去年在台南的「阿霞飯店」巧遇台灣美食作家韓良露和她的夫婿，相談甚歡。
話題離不開吃，我們的共同喜好是福建薄餅，台灣人叫為潤餅，真是我的至愛，吃過人才會明白為什麼。
日前收到一叠資料，由韓良露寄來，有關台灣的第二屆春天潤餅文化節的活動，地點在陽明山林語堂先生故居，由三月八日起，到三月三十一。
盛事包括了放映《潤餅的閩南身世》和《台灣潤餅人》的紀錄片，又有「潤餅的歷史風貌」、「潤餅人的回憶」等講座。
只是聽沒得吃不行，文化節有廚藝示範，有「泉州潤餅宴」、「廈門潤餅宴」、「台南潤餅宴」和「台北潤餅宴」，每場只要付台幣六百，合港幣一百五十元就能任食。
宴會進行中，有「心心南管樂坊」的泉州音樂表演，「貝芬米音樂計劃」的演奏，還有「治堂」何建先生的茶藝，實在值得參加，讓我看得心動。
潤餅來自春餅，到了春天各地都有拜祭春神獻上的春盤，春盤即五辛盤，包括大葱、小蒜、韭菜、苔菜和香菜五種生辛。有開五臟、去伏氣之功效，讓人體小宇宙的陰陽和大宇宙互相感應，借立春後長出來的野菜新芽來淨化身體。
春盤逐漸發展為春餅，用五辛配合其他食材，包上一層薄餅來吃，就成為閩南人的習俗。台灣和閩南分隔不開，發揚光大後也分台南和台北式，與本來的泉州薄餅不同，又與福建人來到南洋包的相異。
薄餅的餡，台灣人主要用高麗菜（椰菜），而南洋人則改為沙葛，馬來人叫的Mankung。原則上，是愈炒愈入味，加上各種配料的準備，做起薄餅來總得花上兩三天，不是特別慶典是不做的。
由韓良露的資料，我第一次學會，原來薄餅中不可缺乏的海苔，我一直叫虎苔，真正的名字，應該是「滸苔」，《水滸傳》的滸，在此多謝她了。