街頭辣鬥辣串得起

「辣辣壽司」不知在甚麼時候又重現江湖，真係咁想見到別人眼淚鼻水一齊流嗎？那麼到成都走一趟吧。在街頭小食異常發達兼以辣出名的成都，周圍都是辣死都要食的勇士，而且經常拿起一串串的四處走。見識過由食街、小店到游擊小販組成的「小食金字塔」，才明白街邊檔豈止魚蛋咁簡單。

記者：探射橙　
攝影：大權
鳴謝：成都香格里拉大酒店、港龍航空

古裝街覓食

問成都人平常去甚麼地方覓食，往往沒有答案，因為選擇實在太多太雜。眼闊肚窄的外地人初到貴境，最好還是到錦里走一趟。青磚灰瓦紅燈籠的錦里是「古裝街」，早在三國時代已經成名。各路小食夠多夠齊，鬍鬚滿面的「張飛」還會走出來賣牛肉！以為「赤柱呃鬼佬」是永恒真理，偏偏這裏的小食又做得有板有眼。在路上碰見兩名四川美女，說專程來吃牛肉餡餅，因為「這裏做得特別好」云云，一試之下果然是香脆皮薄兼肉汁飛瀉！

■雖然明知古裝街是為遊客而設，但錦里的氣氛真的不錯。

有聲有色的，還有瀕臨絕種的「三大炮」。店內的哥仔收到柯打後，揑出三粒普通糯米糰，「咚咚咚」三下便跳過了鑲有銅片的彈皮，還未來得及反應已落入彼岸的「擂沙」中！加上紅糖漿和芝麻，甜美但飽死人的三大炮便大功告成。建議與人分享，獨吞三粒肯定即刻用盡胃quota。街尾還有蛋烘糕、葉兒粑、鉢鉢雞……

a錦里　
地址：成都市武侯區錦里休閑街

3.三大炮，糯米糰柔韌，紅糖香甜而富層次。$6.5（a）

5.「本地薑」黃小姐與王小姐來錦里食牛肉餡餅之餘，還要串一串。（a）

6.成都人無串不歡，街頭小吃是變本加厲版，大兩倍！每串約$6.5（a）

獨沽豆花

成都小食很多時是鎮店之寶，原因是成都人食力強勁，食到幾蚊貨仔都可以登堂入室。請問老遠由隔籬區跑來幫襯的食客小譚，有乜咁好食呢？「不知道耶，就是喜歡這味道。」始於1924年、由老譚傳至小譚仍是獨沽一味，祖宗不賣飲品，所以連豆漿都不賣。來一口牛肉豆花，香辣麻三合一，豆花嫩滑不過是基本功，厲害的是豆味竟沒有被辣掩蓋。欲罷不能來碗紹子豆花麪。紹子是指鋪面的炸麪脆脆，先把墊底的豆花摷上面，讓每條麪都沾上豆味和辣汁，香脆而彈牙。小小一碗，只夠成都人攝牙罅。

b小譚豆花　
地址：成都市青羊區西大街86號附13

2.牛肉豆花，牛肉是配角，紹子是每碗必有的百搭。$5.2（b）

百年豬油湯圓

祖國的百年老店在解放後死了一大半，收歸國有後又生存至今的，有好多都變了不倫不類的快餐店，創於1894年的賴湯圓是其中一員。餐牌上包羅萬有但乏善足陳，惟獨湯圓仍可以一食。用豬油搓的芝麻餡夠香口，還有一小碟芝麻醬另上，細細粒剛好一口一顆。

c賴湯圓　
地址：成都市錦江區總府路27號

4.湯圓嘛，不及咱們的松記和滿記煙韌。$4.5（c）

食街實戰篇
標眼淚凉粉

古裝街以外，真正的小食街又在哪？往「旺角」方向走實無錯。成都市最旺的大街總府路後、太平洋影城一帶，正是小食雲集之地。一個幾毫便可食餐飽！點樣開始？先來一客傷心凉粉。「粉底」用豌豆磨成，晶瑩爽滑，麻辣薑蒜眼淚鼻水一齊來，真夠傷心！半開放的廚房內幾十種佐料紛陳，非常壯觀。店員眼明手快每款舀一勺，臨尾不忘加一殼閃令令的味精！怕鹹怕辣的，可試試凉糕，月亮浸在紅糖之中，雖然要與陌生人背靠背，竟也頗有詩意。

d客家傷心凉粉
地址：錦江區暑袜南街34號（太平洋影城對面）

■辣凉粉和凉糕各$3.4

Casual版火鍋

串串香（又稱麻辣燙），其實是火鍋的casual版。行街時忽然想烚一烚？走入檔口隨手拿起一把燙一燙便是。連金菇韭菜都可以這樣「串」，惟有驚嘆阿姐好眼力！一般而言，素菜人民幣5毫肉類1蚊，也不會有人問你要「幾串」，因為穿得太細，問都無謂。吃完數數枱上的「求籤筒」便是。要注意的是竹籤會循環再用，潔癖者勿近。

e特色串串香
地址：錦江區暑袜南街40號