今日請來鴻星海鮮酒家銅鑼灣店高級點部主管劉浩祥教大家做鴻運年糕，唔使加色素，都可以將年糕做到紅噹噹夠晒意頭！
材料（份量4個）：糯米粉1200克、水750毫升、紅菜頭1個、老抽適量
糖漿料：椰汁400毫升、砂糖1,275克、水375毫升
油膽料：糯米粉75克、澄麪638克、生油112毫升
做法：
1.先煮糖漿：將水、椰汁及砂糖煮至糖溶掉，然後攤凉。
2.紅菜頭切件，與少許水放入攪拌器打勻，加老抽調色。
3.將糯米粉加750毫升水搓成粉糰。
4.將所有油膽料加4份量糖漿拌勻，再倒入（3）拌勻，與剩餘糖漿拌勻。
5.將75毫升的紅菜頭汁混入（4）拌勻，倒入已塗起酥油的糕盆中，用大火隔水蒸1小時20分鐘即成。
