冬笋原棵烚去苦味

冬笋原棵烚去苦味

冬笋每年農曆11月至翌年2月當造,但笋有一陣苦味兼食落「揦」喉,一定要先處理過。
先洗淨笋表面的泥,原棵放入加了薑的水,煮滾後轉細火煮50分鐘,攤凍後連水放入雪櫃,可存放三至四日,食前才搣去外皮。

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