冬笋每年農曆11月至翌年2月當造,但笋有一陣苦味兼食落「揦」喉,一定要先處理過。先洗淨笋表面的泥,原棵放入加了薑的水,煮滾後轉細火煮50分鐘,攤凍後連水放入雪櫃,可存放三至四日,食前才搣去外皮。
你入廚上有咩唔明都可電郵畀我o架!mailto:[email protected]