生活在香港，到了冬天就想找下雪的地方。隆冬，白雪，置身不同的地方飲酒有不同的意境。北方苦寒之地，站在雪地裏，一仰脖子灌下小樽裝二鍋頭，或者，坐在雪橇上，從胸口摸出Vodka直接燒向胃壁，畫面都嫌粗悍、蒼涼。
某年某冬，在蒙古飲酒，一個蒙古男人騎在馬背上的身影至今刻在我記憶深處，經過想像的修飾，如銀幕上的影像般清晰靈動：羊皮襖、獸皮鞋、繡花皮酒囊，奶酒汁順着他的嘴角滑落到衣襟，背景是大漠的落日孤煙。讓我聯想起鐵騎硝煙雁嘯聲中的鐵木真。那是飲酒的陽剛境界。
好酒不但需要合適的酒具，比酒具更重要的是環境，尤其是氣候環境。
飲熱清酒，最好坐在看得到厚厚積雪的地方，有一個小火爐，爐上掛着一鍋奶白色的魚湯，與室外雪地中乳白色的溫泉相映成趣，環境必須安靜，除了偶或一兩聲柴枝燃燒的聲音外，別無他聲。這是飲酒的陰柔境界，是出世之美，適合一個人細味。
兩個人就要去江南飲太雕了，咸亨秘製的太雕酒，用錫壺加熱了，滿室化不開的釅醇酒香，酒色如可樂一般，呈深褐色，有迷人的掛杯效果。入口有粘稠的質感，它不是流向喉嚨的，而是緩緩地往下爬，爬向四肢五臟，爬向通體筋絡，每一個毛孔都漸次舒展，是冰天雪地最溫暖的釋放。木窗外的雪景是熱烈的，與嘈雜的人聲混合一起，很是入世，紅塵如酒：既美好，又俗艷，醉在酒鄉不知醒……