威士忌（Whisky）這個字是來自蘇格蘭古語中的「Uisgebaugh」或「Uiscebeatha」，即生命之水。威士忌起源已無從稽考，較確定的是，蘇格蘭生產威士忌已超過500年。雖然世界多國都有生產威士忌，但蘇格蘭威士忌（ScotchWhisky）一直享負盛名，香港赤鱲角機場一家免稅品店就曾購入六瓶醞釀年份最悠久的蘇格蘭單一麥芽威士忌，每瓶售38萬港元。
程度媲美法國香檳
根據釀法，蘇格蘭威士忌分三種──麥芽威士忌（Ma1tWhisky）、穀物威士忌（GrainWhisky）和調配威士忌（BlendedWhisky），主要用麥類或穀類釀製，然後在蒸餾廠製造，過程分為發芽、磨碎、發酵、蒸餾、陳年、混配和裝瓶。
1988年，蘇格蘭當局推出蘇格蘭威士忌法案，嚴格管理蘇格蘭威士忌，可見相當重視業界聲譽。據當地法例，稱得上蘇格蘭威士忌的，必須用純麥芽及在橡木桶儲存最少三年，嚴格程度媲美法國香檳。
品評則從三方面着手，觀察酒的色澤是否晶瑩剔透，香味是否濃馥有變化，口感是否豐潤，餘味是否能持續不散。蘇格蘭威士忌雖吸引，但不能過度飲用。2000年11月，一名留學美國的南韓學生慶祝21歲生日，豪飲20杯威士忌喪生。《蘋果》資料室