一餐「酸、餿、臭」的豆汁早餐，開啟了北京味覺之旅，更不幸令我將北京與臭畫上等號。生活在北京的模特兒KK說我的是偏見，決心要扳回一城，就帶着我和她的香港朋友Coey，一齊走大街捐胡同，去搵連張曼玉都讚好的烤鴨和其他地道小食。
記者、攝影：尹中午
Model：KKYu@UniqueModel
鳴謝：港龍航空
酥而不羶
C：Coey（廣東話） K：KK（北京語）
K：你知道張曼玉現在跟男友住在北京嗎？她剛在《TimeOut》中說大董是她最愛的烤鴨店！讚這裏的出品創意新穎和口感豐富。他們的烤鴨以「酥而不膩」著名，味道清淡，油脂少。
C：但我哋兩個人點食一隻烤鴨呀？
K：我們可以叫半隻烤鴨，跟另一枱食客一人一半。還附上白色的鴨湯呢，不會有鴨羶味，其他烤鴨店很少喝得到。
C：鴨皮真係好鬆脆，無皮下脂肪，唔會油淋淋，餅皮仲好煙韌！配料都有8款咁多，點食好？
K：紅色是蘿蔔，旁邊是京葱、青瓜，加點甜麪醬和砂糖，也可加點蒜茸，切成碎的那個是泡菜和醬菜，除口氣用的。你可以用燒餅夾鴨肉吃，很脆，芝麻味道也很香！
C：張曼玉都嚟，都唔慌平啦……
K：價錢也不算貴，烤鴨每隻人民幣198元，調料8塊一位。他們還有不同的鴨料理！你愛吃鴨腸嗎？鴨肝鴨翅膀鴨掌鴨凍……真的甚麼都有！海參也很著名，不過太貴了喇！來吧，試試這個東西。
C：橙色一粒食唔食得o架？
K：叫做「柿子膠囊」，是分子料理！用新鮮柿子榨汁做成，一放進口上面的汁就流出來，入口即化，挺逗的，才8塊！
a 大董烤鴨店
地址：東城區東四十条甲22號南新倉國際大廈1樓
老字號京味兒
C：你一次買咁多糕點，點食得晒？
K：這家是北京老字號的清真小吃店，小時奶奶經常帶我來，我最愛吃炸奶油了，還有愛窩窩、驢打滾、麻糰……小點心都是豆沙餡兒，驢打滾就是豆茸嘛，入口即化，但一點都不甜！
C：全部都係糯米皮，真係食到有啲滯……
K：這裏有好幾十款小吃呢，串燒也很好吃！
C：燒雞扒好似紙皮咁薄？外層好脆，又有孜然的香味，辣得嚟惹味，我唔同你分，你食羊肉串啦！
b 華天地外小吃店
地址：地安門外大街174號
混醬之涮
K：這家涮羊肉，我一個星期最少來一次，如不訂位進不來。他們用的是傳統銅鍋，很有風味！
C：咩湯底咁巴閉呀？你唔係玩我呀？清水！
K：涮羊肉的靈魂在於醬料，用白水涮肉後就蘸這碗醬，裏面有麻醬、韭菜花、麻油、腐乳，醬是特別調的。羊肉每片都薄薄的，全來自內蒙西北芬尼特的黑頭白羊，那些羊只吃沙葱，所以肉沒有羶味，涮久了還是很嫩！
K：羊肉真係好滑，反而牛肉就又羶又嚡。
C：甚麼肥牛、墨魚滑你還是回港吃吧，涮羊肉就吃羊、凍豆腐和青菜吧！黑百葉也很新鮮，超爽脆。
c 南門河邊涮肉
地址：東城區東河沿乙9號樓
變態燒雞翼
C：夜麻麻帶我嚟逛胡同？呢度門外只得兩個紅燈和小招牌，門都無開。
K：我帶你去吃北京現在最火紅的烤翅！北京現在到處都是烤翅店，不過這家是最著名了，雞翅真的用炭火燒，一串有兩隻，有微辣、單面辣、雙面辣、變態辣四種，要不要變態一下？
C：微辣得喇！雞翼好入味，皮香之餘香料味都好突出，食到上癮㖭。
K：一人來個10串也行！他們的烤饅頭上面塗腐乳，好吃得要命呀。
d西單翅酷
地址：西城區西單圖書大廈東側鐘聲胡同15號
FoodinBeijing
溫馨提示：風味十足的北京酸奶，用瓷樽裝着，不妨一試
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