經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。
記者：趙志雄
攝影：譚盈傑
Model：NorainChan@PureModels
$888大餐主菜選料靚
初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」
四道菜配不同性格餐酒
品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選PacificRimDryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括WhitmanSyrah、ReiningerCabernetSauvignon和HelixPomatia。推介ReiningerCabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。
免翁牛柳
美國Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
WhitmanSyrah,WallaWallaValley,Washington2005
Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。
炭燒美國黑毛豬扒
選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）
ReiningerCabernetSauvignon,WallaWallaValley,Washington2005
果味濃，酒身厚，餘韻悠長。
香煎鵝肝配砵酒汁
鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。
WhitmanNarcissa,ColumbiaValley,Washington2004
果甜味來自Melbec和Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。
香煎路易斯蟹餅
煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。
PacificRimDryRiesling,AmericanNV
酒身不濃，果味清香。
紐約芝士餅及青檸批
青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。
PacificRimRieslingVindeGlaciere,Washington2007
以Riesling葡萄為主，果味清新幽香。
華岸酒吧扒房（22866898）
赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店地下
富豪機場酒店大餐送出方法
答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於2010年2月28日或之前享用優惠。
問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？
條款及細則：
必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。
必須預先訂座及於入座時出示換領券。
富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。
註：所有送出餐券已包括加一服務費