每回走過超市見台灣美食攤子有「義美」蛋糕，我都會買不加防腐劑的「蜂蜜蛋糕」。他們也有芝士或其他口味，不過我較喜歡最純樸的一款。因不能久存，得快快幹掉，所以寧買兩盒小的不買大的，為「純天然風味」所付的代價，就是快享用別耽擱，因為沒加工拖延的關係。
蜂蜜蛋糕經過烘焗，也頂多在冰箱存放兩天，怕變壞。而水蒸蛋糕更要即食。
台灣有家水蒸蛋糕名店，號「淵明」，與寫《桃花源記》的東晉名士陶淵明同名。他們蛋糕主要材料只是雞蛋、麪粉和糖，不加一滴油，蒸出來鬆軟綿綿的口感，濃濃的蛋香，一吃難忘，兩層蛋糕夾一層餡，有紅豆、芋泥，還有滷肉，是鹹蛋糕呢。
香港西營盤「源記」糖水店是百年老店，水蒸蛋糕得「會吃」的人歡心，馳名遠近的蛋糕全無花巧也沒餡料，就是雞蛋芳香，原始而專一，像海枯石爛的愛情，你幾乎不相信這東西是鎮店之寶。當然，桑寄生蓮子蛋茶和杏仁茶也十分美味。
素淨的蛋糕是實力派亦是冷漠派，不管外頭產品五花八門各出奇招口味豐富色彩繽紛，他們只堅持鮮黃，卻嫌脂粉污顏色，不着一字盡得風流。