以我在築地市場內每四秒撞到一個香港人的頻率，我相信再介紹築地的魚生有多肥美新鮮，都係多餘。加上本地壽司店每年都在此投得藍鰭吞拿魚王，令這個全日本最大的魚市場，早已衝出旅遊指南登上A1。野生藍鰭吞拿雖然美味，卻瀕臨絕種，為環保一於放下筷子說不。其實築地除了魚生之外，尚有不少行過都會走漏眼的美食，味道同樣精采……
記者、攝影：吳允冲
鳴謝：國泰假期、
ThePeninsulaTokyo
東京第一 限量親子丼
數築地第一丼，「仲家」和「大江戶」兩家爭持不下，前者以鐵火丼令粉絲排足一個鐘，後者以60幾款海鮮丼稱王，海膽、魚子、甜蝦鋪滿飯面，鮮甜得令人流淚，吃一次這樣的早餐，才不過千幾日圓！不是誇張，個人覺得那是死前必食的一碗飯，不過，築地街坊們心繫的，卻是場外市場入面，一間只得5個座位，門面細細的小店──南ばら亭。這未被遊客發現的精品，賣的是一碗平民但不平凡，堪稱日本人的心靈美食，滑蛋雞肉飯「親子丼」。這一碗被稱為「築地絕品親子丼」，剛被日本飲食雜誌評為2010年全東京第一。店主南原先生每朝7點便穿着整齊潔白的廚師服開舖，他的出品特別之處是雞肉不是普通貨色，而是連皮，更細心地將雞肉的筋逐條挑走。雞肉可選普通或燒雞肉，燒過的雞皮令飯多一重燒烤香，很花心思。雖然普通的親子丼已夠好吃，但他仍限量推出南部地雞丼，使用岩手縣的地雞和最高級的「紅孔雀」雞蛋，雞味更濃，如此認真對待一碗丼，難怪他成為No.1。嫩滑雞肉加上半熟蛋汁，配合軟糯的飯，甜甜的很易入口，難怪限量版往往未到食飯時間便已沽清。除了雞外，亦可選擇用群馬縣豚肉做的滑蛋豚丼。這一口飯，比冷冰冰的魚生飯溫暖得多。
a 南ばら亭
地址：中央區築地場外市場4-14-14
營業時間：7:00am-2:30pm
鰻魚大王 溶在口重肝燒
可恨築地大部份店舖午飯時間後便關門，一碗又一碗的丼，一大早怎吞得下？還有鰻魚飯我還未吃呢！一向不吃鰻魚，嫌它有泥味又腥味重，直到吃過此「重肝燒」，才明白我以前錯過了許多。「ぅなぎはいばら」用的是愛知縣三河出產、成長環境全天然的鰻魚，「重肝燒」是燒鰻魚飯加上一串燒鰻魚肝，魚肝有丁點苦，但燒烤的香味更濃；鰻魚肉不鬆散但入口即化，魚脂肪溶在熱騰騰的飯上，配合味甜的燒汁，不用3分鐘我便吃光整盒飯。除了三河鰻，亦可揀台灣養殖的鰻魚，雖然不及三河鰻肥美，但價錢平一千日圓，抵食好多。
b ぅなぎはいばら
築地2號店
地址：中央區築地場外市場4-13-16
營業時間：11:00am-2:30pm
立食風味 老字號中華麪
還未進入築地市場範圍，離遠已看到這拉麪店前排了一大條人龍，11點的午飯時間一到，人龍更延伸至幾十人，人人都拎着一碗拉麪 聲就地立食。這家老字號中華麪「井上」已有44年歷史，採用豬大腿骨、昆布熬成醬油湯底，而叉燒選用日本國產豬肉，不過肉質較瘦，所以口感韌中帶爽，與一般追求入口即化的叉燒不同。因捧場者太多，兩名師傅要密密手煮麪，一次便煮起8碗麪，所以麪質較腍，見師傅徒手將葱、笋絲和叉燒放在麪上，甚有哪渣麪風範，風味遠勝味道。
c 井上
地址：築地場外市場4-9-16
營業時間：5:00am-1:30pm
日夜見人龍 抵食鮮壽司
入夜後的築地雖然冷清，但有部份壽司店晚市亦開門，甚至24小時營業，壽司清是人氣最鼎盛的一家，創立於明治時代，分為老店和新店，各有捧場客。老店晚上常見人龍，來的都是熟客，壽司除了逐件點外，亦可選抵食的「匠」套餐，十件壽司只需2,500日圓（$211），已有魚子、帆立貝等，12件包括海膽壽司也只是3,500日圓（$296），比外面的壽司店平足三分一，且特別新鮮，夜晚專誠搭地鐵去食都抵。
d 築地壽司清新館
地址：中央區築地場外市場4-13-5
營業時間：10:00am-10:30pm
FoodinTsukiji
溫馨提示：平日早上11點前到築地，人龍較短，大部份食店假日休息
TravelMemo
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