在《哈利波特之火盃的考驗》中，哈利吃了魚腥草，在腮邊長出魚鰓，潛水不用透氣。現實中，魚腥草沒有這個功能，卻是助你祛濕的主要功臣。香港四面環海，香港人又愛吃生冷食物、飲凍飲、食冰，以致濕毒困身，導致有濕疹出現。有疹冇疹，祛濕要緊，至少塊面不會脹到成個波咁。
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
V壹網：
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今日煮腦
唐安麒Angel（健康食療專家）
唐安麒國際集團總裁、自然療法醫師，曾修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學。
留言電郵：mailto:[email protected]
煮題
治濕疹食療：除濕3寶
淮山：平和滋補，有助消化，補而不滯，不熱不燥，更有補益脾胃，益肺滋潤。
魚腥草：具有消炎清熱、解毒利濕及消腫的功效。更有抗菌、抗病毒、抗感染之效。
生地：具清熱滋陰、凉血止血，更有祛濕清熱、解毒利尿之效。
魚腥草糖水
01hr00min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：1人
濕熱型濕疹病徵為皮膚灼熱紅腫，或見大片紅斑、滲水，因痕癢搔至脫皮。大便偏乾，小便味道濃而色帶黃或赤，舌質紅、苔黃或黃膩。食用這個魚腥草糖水最適合。
材料
魚腥草3錢、綠豆1両、赤小豆1両、薏米1両、蜜棗4粒、白砂糖適量
做法
1. 煲中加6碗水、魚腥草、綠豆、赤小豆、薏米及蜜棗，用小火煲1小時。
2. 當煎成2碗，撈去魚腥草後，加入白砂糖調味，把蜜棗壓爛即成。
此糖水要連服七日，每日飲一劑才會有效。
美顏肉餅
00hr40min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
這個肉餅其實由湯之中演變過來，所以質感不會很彈牙，亦因為加了鮮淮山與薏米，會有點黏和粉，好味又可健脾祛濕，還可養顏美容。
材料
薏米2湯匙、去核紅棗6粒、新鮮淮山1/3條、免治豬肉1/2斤、橄欖油2湯匙
調味料：生抽2茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、老抽1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、蛋白1個、生粉2茶匙、水1湯匙
做法
1. 將薏米浸軟，然後放入滾水中煮20至30分鐘至軟身，盛起備用。
2. 戴上膠手套，將淮山削皮，切片後再切粒。
3. 豬肉放入大碗內，加入生抽、糖、酒、老抽、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉及水，順着同一方向攪拌，直至有黏性。
4. 然後加入淮山和薏米攪勻，再加橄欖油拌勻。
5. 將豬肉放碟上輕壓實，再放入搣開一半的紅棗，然後放入鑊中，以中大火蒸12分鐘即成。
有濕疹的人宜用特級初榨橄欖油及冷壓椰子油。橄欖油因含有消毒殺菌的功效。椰子油內含月桂酸，可抗菌抗病毒。
清毒祛濕湯水
03hr00min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
中醫學上脾主祛濕。當濕毒不能排出體外，就會發於皮膚上，所以這個湯水是主力健脾祛濕，養顏美容。
材料
土茯苓3両、薏米/淮山各1両、扁豆/赤小豆各2両、陳皮1角、蜜棗4粒、瘦肉1/2斤、鹽適量
做法
1. 將薏米洗淨浸水、扁豆洗淨浸水、赤小豆洗淨浸水；將陳皮浸軟。
2. 將瘦肉洗淨，放滾水中汆水，盛起備用。
3. 煲中加12碗清水，將土伏苓、薏米、扁豆、赤小豆、淮山、蜜棗、瘦肉及陳皮放煲中，開大火煮滾，撇去泡沫，待水滾後收慢火煲2小時，最後下適量鹽調味即可。
陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，對腸胃有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，可健胃。更有解毒潤腸，幫助排出腸胃毒素。
生地茅根飲
01hr00min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：2人
另一種常見的濕疹是血熱型，患者全身起紅疹，搔破出血，滲水不多，尤以夜間為甚。舌質紅、苔薄白或淡黃。此種類型是熱重於濕，以血熱為主，治則以凉血消風為主，除濕清熱為輔。
材料
生地8錢、茅根5錢、馬蹄8粒、冰糖適量
做法
1. 將馬蹄洗淨，去皮切厚片。
2. 煲中加入清水6碗，放入馬蹄、生地、茅根及冰糖，用小火煲45分鐘，即可。
