加梳打粉烚炸鬆化腰果

加梳打粉烚炸鬆化腰果

好多人都喜愛吃腰果,但如何才炸得金黃香脆,原來都有些技巧﹕

1 首先煲滾水,放入腰果略烚1分鐘,這個做法是要去除腰果表面的膠質。

2 然後再煲滾另一煲水,放入腰果後下1茶匙鹽,令腰果入味。

3再加入少許的梳打粉,炸出來的腰果才會鬆化。

4約滾兩分鐘後撈起隔乾水,風乾1至2小時,就可以準備拿去炸。

5 燒熱油約80℃,油溫千萬不可太熱,放入腰果,以細火炸約20分鐘,其間不時攪拌令油溫平均,直至表面轉微金黃就要撈起,記得攤凉後才吃就會更覺香脆。