買隻新鑊回來，不可以即時用，要做一個開鑊儀式才可用啊！
1.首先燒熱鑊，放入肥豬肉，將之煎至金黃香脆，而豬油又滲出來，就會見到個鑊夠油亮。
2.掉去肥豬肉後，放入已切段的韭菜，炒到香味出來韭菜變軟，韭菜可以吸去生鐵鑊的鐵銹味呀！
3.然後加半杯鹽於鑊中，鹽可以吸收油份，炒到鹽變啡黃色，就可以將鹽鏟走。用濕布抹乾淨就可以了，最好不要用洗潔精，讓鑊保持油潤，才不會生銹呀！
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