因為一句說話，我從台北跑落台南做稿：「在台南很難找到不好吃的店。」此語先出自一位來自台南的公關，繼後其他老台北也如斯說。帶着模特兒親訪台南，先試老店度小月，再選門面草根平民化的街頭小店，擔仔麪、肉圓、狀元粿到鮮果冰都試埋，連住台北模特兒文文也說：「怎麼台北沒有這味道？」
記者、攝影：曾冠輝
模特兒：王俐文
食在風的季節
即使沒到過台南，這名字也準會聽過，因度小月擔仔麪除了是台南小吃，也是國宴名菜。台北也有度小月分店，但我偏愛台南老店的古舊樸實，寧願坐在矮木椅上領略麪條風味。麪來了，「怎麼份量這麼少？台北吃到的比這大碗多了！」這就是台南度小月的正宗，百多年前始創人洪芋頭本是漁民，於夏天颱風季節擺檔賣麪維生，台南人稱這時期為「小月」，洪以賣麪「度」之，店名由此而來。當年洪只於下午擺檔，因不是正餐，所以份量也只有半碗。
肉燥味百年修成
百年老店的味道也真有過人之處，湯底以蝦頭熬製，味道鮮甜，半湯半麪份量讓麪身充份吸收湯汁；肉燥以後腿肉、紅葱頭快炒慢熬而成，加上蒜泥、黑醋及香菜淋在麪上，便成一碗出色擔仔麪。老店還有一鎮店之寶，就是百年老鍋：「這個黑鍋是絕不能洗，煮出來的肉燥才有今天的味道，你吃的是百多年來每天煮肉燥的功夫。」
a.度小月擔仔麪（老店）
地址：中西區中正路16號
獨沽一味肉圓
「跟我讀一次，媽還……」媽還是台語，即肉圓的意思，這家福記所做的並非正宗台南「媽還」。「我們改良自屏東肉圓，以米漿混和番薯粉做皮，做出一夾即爛的肉圓來，食落口感較佳。」福記店面簡陋，膠椅摺枱十足昔日腸粉檔，食客信心來自店裏獨沽一味的肉圓，至多免費附送一碗大骨湯。「這肉圓皮QQ的，餡料多，肉味很濃，質地軟……」文文說。福記的餡料以後腿肉醃製，以舊式大蒸籠蒸熟，淋上以醬油、番茄醬、腐乳調製的醬汁，微酸味道令肉圓味濃而不膩，難怪已傳至第二代經營。
b.福記肉圓
地址：中西區府前路一段215號
虱目魚＝甚麼魚？
前者是第二代，這家則打正旗號：第三代虱目魚丸。台南有虱目魚故鄉之稱，名字由來是當年鄭成功登陸台灣時，漁民以最好吃的魚招待，吃後鄭成功問道：「甚麼魚？」濃重的口音令漁民以為這乃國姓爺賜名，自此以「虱目魚」稱之。第三代虱目魚丸至今已逾70年歷史，堅持以全魚肉打造魚丸，令魚丸爽、脆。以為鮮甜都來自味精嗎？實情湯底每日以魚背和時令根莖類蔬菜熬6小時而成。「魚丸好吃外，其實還養顏，因虱目魚肉蘊含豐富蛋白質及膠質。」店員是衝着模特兒來說的，說罷枱面原本剩下一碗魚丸湯瞬間消失！
c.第三代虱目魚丸
地址：中西區府前路一段210號
龍鳳呈祥兩隻蝦
全名，應該為阿英嫁娶魯麪，即是說，傳統台南魯麪只在嫁娶時才吃。「我認為這麼好吃的魯麪應該在平日也讓人吃到。」檔主阿英因為這個想法而開設阿英魯麪，每天以高湯、冬菇、金針、雲耳、蘿蔔、蝦米、肉羮等熬成魯湯，並以蛋花勾芡，使魯湯濃稠，因此魯麪要沾盡湯汁，吃來才五味紛陳，再用兩滴黑醋把味道合而為一引出鮮甜。「還欠兩隻鮮蝦，這是魯麪的點睛處，代表龍鳳呈祥。」以為只記者才有的尊貴禮遇：「你叫大碗的魯麪都會有蝦的！」
d.阿英魯麪
地址：中西區友愛街113號
賣米賣出狀元
這是家米舖，狀元粿只是店舖副業，「現在已沒幾家賣狀元粿了。」的確逛了半天也沒見過一家賣狀元粿，泉記米行是僅存的店家之一。「狀元粿名字，除了因為它外形像一頂狀元帽，也因這是當年一位赴京考狀元的書生所創，以此維持在京城的生活費，最終他真的高中衣錦還鄉。」文文還未大學畢業：「東西正合我吃，你都一把年紀了，狀元沒你份兒呢！」我沒她好氣，將粿塞進嘴裏，它質地鬆軟，味甜富米香：「這糕以米粉放入木模，加上花生或芝麻粉蒸熟而成。」狀元粿都是即叫即蒸，未及帶走已?下半打！
e.泉記米行
地址：中西區永福路二段31號
逼爆鮮果店
路過生果檔，我問：「台南人這般愛水果？下午已逼爆生果檔？」「不是啦，他們是來吃冰」。這家莉莉水果店開業超過60年，除經營水果批發，還以新鮮水果製成水果刨冰，特別是「檨仔青冰」，「這是台灣本土的青芒果，經醃製後味道酸甜，最能消滯。」難怪在冬天也照樣其門如市。
f.莉莉水果店
地址：中西區府前路一段199號
FoodinTai-nan
溫馨提示：文中提及店舖主要圍繞着孔廟，位置集中，店與店間是步行距離，餐後可作散步消滯路程
TravelMemo
持特區護照或BNO旅客，可辦理網上或落地簽證。查詢：25258316（中華旅行社）
乘中華航空來回高雄，機票約$1,410起，查詢： http://www.china-airlines.com（中華航空）。再在高雄轉乘火車至台南，票價約 $26。
1港元約兌4.1新台幣（文中價錢已折算港元）
110V，兩扁腳插座
台灣 台南
下周有雨，12-23℃
