除夕夜通街都逼滿人，計我話最好安在家中開Party，約埋三五知己一齊倒數。開Party就不可缺少美食，菠蘿腸仔魚蛋雞翼？好悶喎，NoWay！就等Denice教大家做幾款Party美食，今次升少少呢，初哥老手都識整，齊齊開心迎接2010年！
記者：趙珮倩
攝影：王文忠
V壹網：http://vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=664188
網上示範
今日煮腦
DeniceWai（6Senses創辦人）
自小向任職廚師的爸爸偷師，嚐過各國美食並融入烹調風格中，由中菜到意大利菜都拿手。
http://www.s6nses.com
煮題 升呢倒數Party美食
蒸焗蛋糕更軟滑
將蛋糕放入注入水深約1吋的不銹鋼兜，一起蒸焗，蛋糕出來效果會較軟滑些，不會太乾身。
胡椒粒須反覆煮熱
胡椒粒倒入水中加熱煮1分鐘後隔水，再倒入另鍋熱水中煮1分鐘，用來做蛋糕便不會太辣。
加辣椒蝦醬更惹味
如想香茅蝦醬味道刺激些，可加入切碎尖紅辣椒與蝦醬拌勻，吃下會更惹味。
香茅蝦醬撻
1hr20min
製作難度：★★★☆☆
份量：8件
蝦醬不是平時來炒菜的蝦醬，是用了鮮蝦、香茅碎和青檸汁打成慕絲狀，好香好幼滑好滋味。
材料
牛油100克、蒜頭3粒（剁碎）、蝦750克（去殼去腸）、急凍酥皮盒8個、香茅碎1茶匙、青檸汁3茶匙、豆蔻粉1/4茶匙、鹽/胡椒粉/百里香各少許、沙律白汁/葱碎各2湯匙
做法
1.將酥皮放入已預熱至200度焗爐焗15分鐘。
2.將蝦仁切碎；牛油用細火煮溶，加香茅碎、蒜粒、蝦仁、豆蔻粉、鹽、胡椒粉及青檸汁炒勻盛起。
3.待蝦肉略攤凉後，放入攪拌機打勻，再加沙律白汁及葱碎打至均勻，倒出放入雪櫃雪1小時。
4.將焗好的酥皮盒取出，用匙羮按下中間部份，然後釀入適量蝦醬，最後放上少許百里香，上碟後放上裝飾即成。
香草三文魚他他
0hr40min
製作難度：★★☆☆☆
份量：12件
Denice用了日本新鮮魚生做這個三文魚他他，口感鮮甜滑溜，配上芥末醬料味道很夾。
材料
蜜糖芥末/沙律白汁/紅洋葱碎各1/4湯匙、三文魚魚柳300克、蒔蘿香草適量、酸青瓜碎/青檸汁/乾葱碎各2湯匙、橄欖油2茶匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、全麥麪包方塊6片
做法
1.將沙律白汁和蜜糖芥末倒入大碗內拌勻，加黑胡椒粉及鹽拌勻。
2.將三文魚切成1/4吋方塊。
3.蒔籮香草切碎。
4.將三文魚、橄欖油、乾葱碎、紅洋葱、酸青瓜碎、蒔蘿香草、青檸汁、胡椒粉及鹽拌勻，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘。
5.將適量沙律芥末醬汁塗在已切細件的麪包方塊上，再平均鋪上三文魚他他即成。
黑胡椒芝士蛋糕
3hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：8件
芝士蛋糕吃得多，黑胡椒芝士蛋糕你又試過呢?味道十分新奇刺激值得推介。
材料
消化餅碎140克、無鹽牛油4湯匙（已溶）、黑胡椒粒11/2茶匙、忌廉芝士375克（室溫放軟）、糖1/3杯、呍喱拿油1/2茶匙、酸忌廉1/2杯、檸檬汁2湯匙、蛋2隻、忌廉11/2杯、菠蘿適量
做法
1.將牛油紙墊上糕盤，塗上牛油。
2.消化餅碎加已溶牛油拌勻，平均撒在餅盤，鋪至約1吋高，放入已預熱至180℃焗爐焗8分鐘至金黃色，然後取出攤凉。
3.將胡椒粒倒入水中加熱煮1分鐘後隔水，再倒入另一鍋熱水中煮1分鐘，盛起以廚房用紙印乾，，然後鋪在焗盤上，放入焗爐以150℃焗20分鐘至乾身，取出攤凉後磨碎。
4.將忌廉芝士略搓爛後加糖，用攪拌器以中快速度打3分鐘至軟身，加呍喱拿油、胡椒碎、檸檬汁及酸忌廉打勻，然後分兩次將蛋拌入，最後加忌廉再拌勻，倒入糕盤內。
5.於焗盤底包上錫紙，放入已注入水深約1吋的不銹鋼兜中，預熱焗爐至180℃，將蛋糕焗1小時30分鐘直至企身，取出攤凉後，放入雪櫃雪1小時。
6.用蛋糕刮刀沿邊插入，將蛋糕脫模上碟，放上菠蘿，最後撒上黑胡椒即成。
新年特飲
0hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：2人
這款飲品酒精含量頗高，怕醉的話可以1杯梳打水和1/4杯橙汁代替伏特加酒和金葛利橙酒，小朋友都飲得。
材料
伏特加酒3/4杯、越橘汁1/4杯、金葛利橙酒3湯匙、青檸汁1湯匙、紅越橘適量、青檸1個
做法
1.將伏特加酒、越橘汁、金葛利橙酒及青檸汁倒入大碗，再下冰粒拌勻。
2.將青檸切開4件。
3.將特飲倒入杯，加入紅越橘，杯邊插上青檸作裝飾即成。
