話咁快又過新年，當然又要開Party慶祝。要籌備多人的派對食物，家中必備一個焗爐，將食物放入焗爐，一次過焗幾款，可省卻不少時間。像今日介紹的焗雞翼、蘑菇與西米布甸，專為入廚初哥而設計，非常方便又易整。
記者：黃潔蓮
攝影：黃子偉
V壹網：http://vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=664179
網上示範
今日煮腦
陳莉敏Queenie（美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 初哥倒數Party美食
用大菇味更濃
除細蘑菇，亦可用大隻的Portobello菇，味濃之餘，可用刀叉切開當鋸扒。
粉漿太稀加麪包糠
如果發現撈蟹餅的漿太稀，可以加一點麪包糠去吸水。
咖啡酒代替奶
想焗布甸的香味更濃，可用咖啡忌廉酒代替鮮奶，不過記得糖量要減少，不致過甜。
果醬辣雞翼
0hr50min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
雞翼人見人愛，我今天示範一款辣中帶甜的口味，滋味很特別呢！
材料
雞翼20隻、果醬3湯匙、黑胡椒碎少許、有鹽牛油1/3杯、紅椒粉1湯匙、番茄醬1杯、辣椒醬1/2杯
做法
1.將雞翼排放在鋪了錫紙的焗盤上，放入已預熱至180℃焗爐焗30分鐘。
2.將果醬、黑胡椒碎、牛油、紅椒粉、番茄醬及辣椒醬拌勻成醬汁。
3.將雞翼放入醬汁內，蘸滿醬汁後再排在焗盤上，放入焗爐用180℃焗15分鐘即可。
如想雞翼吃起來皮較乾及脆，可先將雞翼風乾或放在雪櫃中雪半小時以上，讓表皮水份收乾。
豆沙西米焗布甸
0hr35min
製作難度：★★☆☆☆
份量：6人
新年當然要有甜頭，今日帶來酒樓的懷舊甜品焗西米布甸，最緊要用細火慢煮，才夠香夠滑。
材料
豆沙100克、西米60克、水400毫升、糖45克、蛋黃2隻、無鹽牛油25克、生粉18克、吉士粉18克、鮮奶45毫升
做法
1.大火燒滾水，放入西米，煮滾後轉中火煮15分鐘，加糖及牛油煮至溶。
2.將吉士粉、生粉、蛋黃及鮮奶拌勻，加入西米中拌勻，用小火煮至香味溢出，約1分鐘，然後熄火。
3.將西米糊注入焗杯內至半滿，放入適量豆沙餡，再注入西米糊至滿。
4.將（3）放入已預熱至200℃焗爐焗20分鐘，見表面焦黃即成。
蛋煎蟹餅
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
蛋煎蟹餅即中式版CrabCake，變化可以很多，可以煎一個大如薄餅或細細粒，隨你喜歡。蟹肉鮮味，而且煎得香口，不用蘸汁都好味！
材料
蟹肉150克、白麪包3片、牛奶3湯匙、沙律醬3湯匙、蛋2隻、芥辣2茶匙、泡打粉3茶匙、芫荽少許、香菇粉1/2湯匙
做法
1.將麪包撕碎，放入牛奶內拌勻，加沙律醬、蛋及芥辣拌勻，再加泡打粉、香菇粉及芫荽碎拌勻，最後加蟹肉拌勻。
2.燒熱平底鑊加油，舀入一殼蟹肉漿，弄成圓餅形，用中小火煎熟後盛起上碟即成。
焗釀蘑菇
0hr45min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：3人
開Party做一些焗的食物，可以省時間，像這個焗蘑菇，非常簡單易做又好吃。
材料
蘑菇9粒、洋葱1/4個（切粒）、蒜頭2粒（剁茸）、有鹽牛油1湯匙、麪包糠1/3杯、火腿2片（切丁）、芫荽1棵、芝士粉1湯匙
做法
1.蘑菇去蒂。
2.燒熱鑊加牛油煮溶，放入洋葱粒及蒜茸炒香，再加火腿粒炒勻成餡料。
3.將餡料釀入蘑菇內，面撒麪包糠及芝士粉。
4.將焗爐預熱至170℃，放入蘑菇焗12分鐘至表面金黃，上碟後加芫荽做裝飾即成。
