鹹、甜、酸、苦、辣，是五味。所謂五味雜陳，即此五味是也。其實還有一味，這味是淡味。日本修行深厚的禪僧藤井宗哲在他的著作《禪食慢味》中說：「膿、肥、甘、辛非真味，真味只是淡。」這本書以蔬食、原味、淡味為尚，介紹「禪食」的烹飪法，重點在於通過對各種菜餚的交互搭配、鋪陳、烘托，把原食材本身的滋味導引出來，而產生淡的真滋味。
藤井還說，「不僅是美味，連心都受到洗滌。」心都受到洗滌，是因為人生有太多的鹹、甜、酸、苦、辣，人常為得失煩惱，為輸贏計較，為與他人比較而不甘，為金錢、權力、男女之事爭勝角逐，實在很需要用清淡來洗滌心靈，讓一切復歸平淡。甜，只能解一時之苦；只有淡，才能解長遠之苦。把一切爭勝角逐都看淡吧，猶如《禪食慢味》中把人生種種材料的原味品嘗出來。
內地網絡近年冒起了一個名叫戒嗔的小和尚。因家貧，12歲就被母親送到江蘇茅山（道教名山，即人稱茅山師父的出落之處）鄰近的小城淼鎮一寺院當和尚。從小聽師父講故事，說禪理。有了電腦後，開始嘗試在網絡寫點留言，說的是每日生活中的佛理。2007年天涯網絡刊登他的留言，10天內締造36萬次點閱率。最平常、最樸實無華的小故事，卻從中悟出一個個引人頓悟的禪機。他的小文章後來結集出書了，書名是《戒嗔的白粥館》。台灣也出了繁體字版，書名是《小和尚的白粥館》，最近出了第二集。
白粥，自是淡而無味的。但吃一碗白粥，佐以蘿蔔鹹菜，那種純淨質樸的口感，會讓你回味無窮。人生亦是如此，最餘韻久遠的是五味之外的平淡。