理工大學做一講座，題目為「潮州美食」，出席嘉賓有專程由汕頭來的《潮菜天下》作者張新民、飲食界的前輩唯靈先生。
唯靈兄很謙虛，說自己是順德人，對潮州菜認識不深。不過後來有位觀眾問起香港的老潮州菜館，他即刻如數家珍，一間間從「天發」和「斗記」問起，他又說去年吃過什麼潮州菜，去過什麼餐廳，引得觀眾興趣盎然。
張新民的演講甚有份量，當今研究潮菜的，他的資格最深，除了烹調，還能講述潮州的歷史風俗和食材的來源。
有位觀眾問：「潮州話是不是有什麼話，就有什麼字？」
這句話說對了，粵語中有很多字只根據發音而造字的，潮州話不同，有音就有字。我因為要寫一篇關於豬油和豬油渣的文章，乘機問新民兄怎麼寫？他說豬油叫「朥」，而豬油渣就是「朥粕」了，發音和英文叫豬油的Lard相近。
在場的人也提到潮州紫菜，因為時間關係我沒好好回答，如果這位女士能看到這篇東西，我會推薦她去看一本叫《食潮》的雜誌，二○一○的創刊號裏有潮州紫菜的詳細描述。
說到這刊物，是由一位叫鄭宇暉的人編的，我在○一年遇到他，才發現他對潮州菜的那份熱誠和認識，敬佩不已。
當年入住金海灣酒店，老總還請了羅榮元老師傅出陣，為我做一個芋泥，是將芋泥釀進整個去皮的南瓜之中，蒸熟上桌的。之後羅師傅去世，此菜成為絕響。飯後酒店要我題字，宇暉也順便要了一幅，我就寫上「老食剎」三個字給他，老食剎是潮州人對食物很講究，追求完美的人的稱呼。
《食潮》歡迎對潮州菜有熱愛的人投稿，也有很多餐廳和美食的介紹，鄭宇暉親自撰稿，寫了「欲望紫菜」，可讀性極高。
各位有興趣，可上網閱讀，網上亦有美食地圖，方便到潮汕旅遊的人士參考，網址www.csskw.com。電郵是[email protected]。