天寒地凍，BBQ就最啱，燒雞翼我鍾意食，但次次都燒真係無癮，買醃好的燒烤包，有味精有色素又多鹽！趁周末有假期，自家醃製，做些別出心裁的食物，吃得健康又特別，最重要是簡單又易做。
記者及示範：黃潔蓮
攝影：楊錦文
1.焗水果沙律
製作難度：★☆☆☆☆
火力：★
水果沙律加冧酒，經加熱後酒精揮發，只餘酒香與甜味。
材料
蘋果/安琪梨/橙/紅肉西柚各1個、檸檬汁3湯匙、黑糖2湯匙、冧酒2湯匙、薄荷葉適量
做法
蘋果、安琪梨、橙及紅肉西柚分別去皮去核切件。將檸檬汁、黑糖及冧酒拌勻成醬汁。將錫紙摺成碗狀，鋪入水果，淋上醬汁，放在火爐上燒10分鐘，當水果變軟撒薄荷葉即成。
貼士：水果的選擇很廣，可用菠蘿、木瓜或火龍果。亦可用橙酒或拔蘭地調校醬汁。
2.燒鱈場蟹兩食
製作難度：★★☆☆☆
火力：★★★★★
巨型鱈場蟹用來燒，可將蟹汁的精華濃縮，鮮味更濃。一隻蟹這麼大，蟹腳可燒，蟹身拆肉煮成稀飯，一隻蟹可滿足兩種口味。
材料
鱈場蟹1隻、白飯1/2碗、水適量、海鹽適量、薑絲2碗、薑粒1/2湯匙、檸檬汁1湯匙、蛋1隻、葱1棵（切粒）
做法
將蟹腳剪成一截截，加薑絲及檸檬汁略醃，燒蟹腳時撒上海鹽即可。剪開蟹身拆肉，放在蟹殼內，加飯、水及薑粒。燒烤時將蟹蓋放在鐵絲網上，當煮滾後加蛋漿，煮至起蛋花就加葱花及少許海鹽即可。
貼士：買回來的鱈場蟹多為急凍貨，可將鱈場蟹腳由冰箱轉放雪櫃待溶雪。
3.麪豉醬烤年糕
製作難度：★★★☆☆
火力：★★★
日本年糕是無味，靠加醬料來添味。日本傳統做法會把年糕烤至軟腍，再搽上麪豉醬，令年糕添美味。
材料
日本玄米年糕6件、麪豉醬1湯匙、水/糖各1/2湯匙、壽司紫菜1片（裁成6片）
做法
將麪豉醬、水及糖拌勻成醬料。玄米年糕放網架上烤至兩邊微焦，按下去有點軟腍，就可厚厚的塗上醬料，每邊再烤1分鐘，然後包上紫菜即成。
貼士：年糕要烤至軟身才可吃，但小心火候，太猛火會燒燶。
4.沙嗲牛肉串
製作難度：★☆☆☆☆
火力：★
牛肋條夠入味，珍珠洋葱夠甜，一鹹一甜好惹味。
材料
牛肋條粒300克、珍珠洋葱100克
醃料：檸檬汁/豉油各1湯匙、芫荽籽碎1/2茶匙、洋葱1/2個（切碎）、蒜頭1粒（剁碎）、薑茸1茶匙
沙嗲醬料：乾葱2粒（切碎）、辣椒1隻（切碎）、椰子油1/2湯匙、薑茸2湯匙、粗粒花生醬75克、椰汁3湯匙
做法
牛肋條粒加醃料醃1小時以上。珍珠洋葱切去根部後去衣。將沙嗲醬材料拌勻。用竹籤將珍珠洋葱與牛助條粒相間串起，放在網架上燒，吃時蘸上沙嗲醬即可。
所有要用竹籤串起的食物，為免竹籤燒燶，最好先浸水10分鐘。
5.煙肉芝士腸
製作難度：★☆☆☆☆
火力：★★★
燒芝士腸因爆開漏出芝士，用煙肉捲着芝士與腸仔，包你嚐到芝士香味。
材料
法蘭克福腸8條、車打芝士100克、紅椒粉適量、煙肉8片
做法
香腸打直開，不要切斷，撒上紅椒粉。車打芝士切成8長條，攝入腸仔中。將煙肉捲着腸仔，直至將芝士完全覆蓋，然後放在網架或用叉串起來燒熟便成。
貼士：雞肉腸味道較鹹，不適宜做這道菜。
6.大葱燒魷魚
製作難度：★☆☆☆☆
火力：★★★
鮮魷魚要燒才會香，尤其是魷魚不要去衣，燒起來才有焦香味。
材料
魷魚2隻、大葱2棵
醬汁料：淡口豉油/水各2湯匙、味醂1/2湯匙、砂糖1湯匙
做法
魷魚洗淨、清走內臟，切成半吋厚的魷魚圈。大葱切去根及葉，再切成2吋長，然後相間穿起。將醬汁料拌勻，當魷魚串燒至收乾一半水，塗上醬汁即可。
貼士：要挑一些厚肉大隻的魷魚，燒起來才會好吃有嚼頭。
7.香草豬肉卷
製作難度：★★☆☆☆
火力：★★★
厚豬排要燒很久才可吃，不如將豬扒片薄，中間包着香草與芝士，既快熟又香口。
材料
豬肉片8塊（每塊約100克）、乾意大利香草1茶匙、煙肉4片（切半）、鼠尾草8片、Parmesan芝士碎3湯匙、紅椒粉1茶匙、橄欖油2湯匙、鹽/胡椒碎各適量
做法
豬肉片撒上乾意大利香草、鼠尾草及芝士碎，面鋪煙肉，然後對摺，用竹籤串起，面塗上橄欖油，撒上紅椒粉、鹽及胡椒碎，即可燒烤。
8.墨西哥燒骨
製作難度：★☆☆☆☆
火力：★★★
金沙骨吃得多，不妨試墨西哥燒骨，吃得辣可加指天椒，刺激味蕾。
材料
金沙骨1斤、辣椒汁1茶匙、油3湯匙、番茄11/2隻（切粒）、番茄膏1湯匙、洋葱1個（切碎）、芥辣1/2茶匙、喼汁1茶匙、鹽/胡椒碎各少許
做法
將所有材料拌勻，最好醃過夜。燒烤時用叉串起或放在網架上燒皆可。
貼士：醃骨後剩下的醃醬，可加熱煮熟，用來拌意粉或配粟米片也不錯。