北京的飲食雜誌《美食與美酒》，甚有份量，編輯之一阿侖是我的老友，就明年的「五十家最好的餐廳」評論，要我做一個訪問，問題如次：
問：「你在判斷是不是喜歡一家餐廳的時候，第一標準是什麼？」
答：「好吃，好吃，好吃。」
問：「你覺得一個餐廳或做餐飲的人，最應該具備的品質或者底綫是什麼？」
答：「實實在在，不投機取巧。不管客人付多少錢，都應該以美食和服務奉還。其中得少許盈利，是顧客能夠理解的，一旦太貴，顧客會離你而去。」
問：「本屆評選主題是『好食材』，你周遊列國，對食材了解頗多，你覺得什麼算好食材？你經歷過最感人的料理方式是什麼？」
答：「新鮮天然的食材，是最好的食材；可惜當今的，都是飼養的，或以太多農藥催谷出來的。最感人的料理方式，是母親做的，一代傳一代的大鍋煮炒。」
問：「都說經歷得多的人，就會更寬容，在什麼情況下你可以容忍一個餐廳的菜不好吃？有什麼事情是你不能忍容的？」
答：「可以容忍一家小本經營的餐廳劣質食物，不能饒恕大集團的偷工減料樣辦菜。」
問：「你對服務好這件事怎麼看法？」
答：「對付惡劣的服務，只有常去；變成了熟客，服務一定好。」
問：「好食材其實反映的是餐飲業的社會責任感。對於社會責任感這個話題，作為名人能否談談比較有意義的決定？例如社會公益和慈善等？」
答：「我還沒有能力成為慈善家。我呼籲政府在天水圍開闢一個小販的美食天堂，造就更多的職位，可惜計劃被推翻，政府決定開成停車場，只請零零丁丁的幾個管理員，我會繼續努力。」