菠蘿含有豐富的酵素可抗氧化及對身體有好處，而且纖維豐富，對愛美的女士，多吃有助清腸胃。鮮菠蘿味甜，醃菠蘿味鹹，今天Queenie用這兩種菠蘿來煮餸，鹹甜美食兩皆宜。
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
V壹網：http://vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=662976
網上示範
今日煮腦
陳莉敏Queenie
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 開胃菠蘿菜
揀枯黃菠蘿
要選葉有點枯黃，外皮呈橙黃色，菠蘿才是夠熟夠甜。
海燕窩令皮膚更靚
海燕窩即是珊瑚草或麒麟菜的海草，擷取後與糖融合而成，含豐富膠質，令皮膚更靚，亦可降血壓！
炒飯前先將菠蘿炒乾
菠蘿充滿水，用來炒飯或蒸，最好先用白鑊炒至表面略乾，就不會滴水。
鳳梨蒸排骨
01hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
菠蘿味道也可以很多變，如用來配排骨，酸酸的味道可消減排骨的肥膩感。
材料
小排骨300克、醃鳳梨醬5湯匙、紅蘿蔔1條（切塊）、蒜頭3粒（切片）、鮮菠蘿1/4個（起肉切塊）、砂糖1湯匙、地瓜粉1湯匙、醬油膏1湯匙
做法
1.將排骨放入碗，加醬油膏、砂糖、醃鳳梨醬及蒜片拌勻，再加地瓜粉拌勻，包上保鮮紙，放入雪櫃雪半小時。
2.在蒸碟上排上鮮菠蘿及紅蘿蔔，中間放上醃好的排骨，包上微波爐保鮮紙，記得留些隙透氣，然後放鑊中，用中火隔水蒸1小時即成。
為免排骨蒸好後會一灘水，排骨撈上地瓜粉來吸水。如蓋上微波爐保鮮紙，可防倒汗水，就不會水滴滴。
旺來炒飯
00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
菠蘿大大個，除了果肉甜，而它的外殼是最好的容器，用來盛着炒好兼熱辣辣的飯粒最好不過。
材料
菠蘿1個、白飯2碗、葱2棵（切粒）、洋葱1/2個（切粒）、肉鬆/葡萄乾各少許、炸花生適量、蛋1隻（拂勻）、香菇粉1湯匙
做法
1.將菠蘿起肉，留起外殼，果肉去心切粒。
2.燒熱白鑊，下菠蘿粒炒至乾水盛起，防炒飯時水滴滴。
3.起鑊倒入洋葱粒用中火炒熟至金黃，加白飯炒至金黃，加蛋漿炒勻，再加香菇粉調味，最後加菠蘿粒及葡萄乾炒勻，撒入半份葱粒，炒勻後熄火。
4.將炒好的飯放入菠蘿殼內，撒上肉鬆、炸花生及剩餘葱粒即成。
菠蘿起肉很容易
將菠蘿垂直切開兩半，沿菠蘿的邊位切出長方形，再在旁邊插一刀，切一下，果肉即可輕易挖出。
鳳梨苦瓜雞湯
00hr30min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
菠蘿味道甜，用來煲湯會否變成糖水？當然不會，因為用鹹味的醃菠蘿及甜味的鮮菠蘿，加苦瓜來煮湯，甜酸苦鹹，百般滋味在舌頭。
材料
醃鳳梨醬4湯匙、鮮菠蘿1/2個（起肉去心切塊）、苦瓜1條、雞髀肉2隻（去皮）、葱2棵（切段）、薑4片、鹽少許、米酒2湯匙、白胡椒粉少許
做法
1.將雞髀肉放入滾水中汆燙，然後盛起切件。
2.苦瓜切半後挖去籽，然後切塊。
3.燒熱鑊加油，用中火爆香薑片及葱段，加醃鳳梨醬及雞髀肉炒勻，灒米酒後加新鮮菠蘿及苦瓜炒片刻。
4.然後加適量熱水，冚過所有材料，轉大火煮10分鐘，最後加鹽及胡椒粉拌勻即成。
蜜糖鳳梨海燕窩
00hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
燕窩是女士恩物，因為有豐富的膠原。海燕窩亦有豐富膠原，但價錢平一大截。
材料
海燕窩4塊、鮮菠蘿1/4個（切丁）、冰塊2碗、水800毫升、蜜糖3湯匙
做法
1.燒滾水，加海燕窩用慢火煮至溶，然後靜置攤凉。
2.將海燕窩逐少淋在冰塊上，使之成結塊造成啫喱狀。
3.淋上蜜糖及鮮鳳梨粒即成。