雞蛋是廉價又營養豐富的食物，但近年很多人擔心常吃雞蛋會令膽固醇飆升。其實健康正常的人，進食含膽固醇的食物，對血液的膽固醇水平不會有大影響，故要維持健康的膽固醇水平，戒吃高脂食物才是上策。雞蛋除含有豐富蛋白質外，還有11種重要營養素，如維他命D及K。
醫管局營養資訊中心建議健康正常的人，每周進食兩至三隻蛋黃對身體有益處，因蛋黃含有豐富類胡蘿蔔素（carotenoids），能減低患上白內障的風險；雞蛋也含有可幫助腦部發育及增強記憶的膽鹼（choline），是兒童成長要素。
一般食物膽固醇不多
膽固醇只可從肉類、蛋類及奶類食品找到，一般食物不會有太多膽固醇，若飲食均衡，一般不會攝取過多膽固醇；但膽固醇水平已超標的人除了要少吃高脂食物外，蛋黃等高膽固醇食品也應少吃為妙。