希臘菜受到其他地中海國家影響，如意大利、西班牙，在烹調中用了很多橄欖油、香草與番茄，而且亦會加入乳製品如芝士、乳酪等，烹調法卻是很簡單，要學要煮並不困難，而今日Angel示範的希臘全素宴，更是依照她推崇的「宇宙自然飲食法」，七成蔬菜、三成澱粉，吃得健康又可踢走肚腩。
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
V壹網：http://vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=662966
網上示範
今日煮腦
唐安麒Angel（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
煮題 希臘健康菜
菲達芝士先浸泡
希臘芝士以羊奶和鹽水發酵而成，又稱「鹽水芝士」。食用時為減低鹹味，應先浸泡於冷水或牛奶中幾分鐘。
希臘式乳酪收肚腩
含活性乳酸菌能促進腸臟蠕動，減少毒素積聚體內，收細肚腩。
牛荎Oregano助排出脂肪
帶有些微苦辣味，對腸胃或呼吸系統不適很有效，更有助排出體內多餘脂肪。
橄欖菲達芝士沙律
0hr05min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
在餐廳常見的希臘沙律，材料有番茄、青瓜、青椒、橄欖和Feta芝士等，因醃橄欖和Feta芝士已有鹹味，加少許鹽，淋上橄欖油及醋即可食用。
材料
青瓜1條（去皮去籽切粒）、番茄1個（去皮切粒）、紅洋葱1個、青椒1個（切粒）、黑橄欖12粒（去籽）、菲達羊奶芝士120克、新鮮薄荷葉5片、特級初榨橄欖油3湯匙、黑醋3湯匙、乾牛荎（Oregano）1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法
1.紅洋葱去皮，半個切圈，半個切粒。
2.先做醬料。將特級初榨橄欖油、黑醋、乾牛荎、黑胡椒粉及鹽拌勻。
3.將青瓜、番茄、紅洋葱粒、青椒、黑橄欖、羊奶芝士及（2）拌勻，然後上碟，鋪上薄荷葉，再放上剩餘的芝士及紅洋葱圈即成。
生吃洋葱偏辣，可將洋葱切絲後浸在冰水中，既可減淡辣味，亦可更爽脆。
希臘雜菜意粉
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量：2人
別以為吃素就很悶，當你看到這意粉紅綠紫七彩繽紛，一定令你食慾大增。
材料
意粉150克、特級初榨橄欖油6湯匙、蒜頭4粒（切碎）、葱4條（切段）、番茄3個（切粒）、茄子1條、意大利青瓜1條（切粒）、菠菜500克、希臘白軟乾酪200克、乾牛荎1湯匙、鹽/胡椒粉各適量
做法
1.燒滾一鍋水，加鹽及1湯匙特級初榨橄欖油，再放入意粉用大火煮至七成熟，隔水盛起。
2.茄子去蒂後，切半再切成粒。燒熱鑊下1湯匙橄欖油，用中小火炒茄子粒至表面微黃後盛起。
3.燒滾一鍋水，放入意大利青瓜粒烚2分鐘後盛起。菠菜亦放入滾水略灼至軟身後盛起。
4.將番茄、蒜粒、葱段、乾牛荎、3湯匙特級初榨橄欖油及半份希臘白軟乾酪拌勻，加鹽調味成汁料。
5.燒熱鑊加1湯匙特級初榨橄欖油，放入意粉、菠菜及汁料，炒勻後加茄子及意大利青瓜，用中火炒2分鐘至意粉熟，加鹽及胡椒粉調味，上碟後撒上剩餘的乾酪即可。
菠菜白腰豆湯
1hr00min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
菠菜含豐富鐵質、維他命B和C，營養豐富，加上秋冬時節最當造，所以用來煮湯，味道會更甜。
材料
洋葱1個（切粒）、紅蘿蔔1條（切粒）、西芹1條（切粒）、蒜頭1粒（切粒）、薯仔1個（去皮切粒）、雞湯6杯、特級初榨橄欖油3湯匙、新鮮芫荽2茶匙、白腰豆420克（浸過夜）、菠菜300克、青豆2杯、鹽1茶匙、黑胡椒2茶匙
做法
1.燒熱鑊加2湯匙橄欖油，用中火炒香蒜粒和洋葱半分鐘，再加紅蘿蔔、西芹及薯仔炒1分鐘至軟身。
2.然後加雞湯轉大火煮至滾起，加白腰豆轉中火煮20至30分鐘至豆腍身。
3.再加青豆、菠菜、黑胡椒及鹽煮至再滾，約煮3分鐘，最後加芫荽及剩餘的特級初榨橄欖油拌勻即可上碟。
雙色蜂蜜乳酪
0hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：2人
希臘人愛吃乳酪，用來醃肉或單吃，不過並非人人接受得到原味乳酪那種酸味，可以學Angel加乾果及蜜糖拌勻來吃，風味更佳。
材料
無花果乾125克、杏桃乾125克、希臘乳酪300克、新鮮檸檬汁1湯匙、蜂蜜4湯匙、花生醬1湯匙、肉桂粉少許
裝飾料：花生碎/薄荷葉各少許
做法
1.先做花生味，將半份希臘乳酪、2湯匙蜂蜜及花生醬拌勻，倒入杯中，面撒花生碎及薄荷葉作裝飾即可。
2.然後做乾果款式，將剩餘的乳酪倒入杯，淋上剩餘蜂蜜及檸檬汁，撒上肉桂粉，再加已切粒的無花果乾及杏桃乾即成。
