王世襄在圈內被稱為「烹調聖手」，善吃、善做、善品評，是其另一半「絕學」，為北京美食家、作家汪曾祺所推崇，秉持了文人學庖的雅士之樂。京城文化圈盛傳，一次老友聚餐，要求每位現場烹製一菜，有魚翅，有海參，有大蝦，有鮮貝，王世襄則做了一個冷門菜：燜葱。結果，被大夥兒一搶而空。
喜歡親自買材料
王世襄曾回憶說：「幼年讀書之餘，我喜歡進廚房去看廚師做菜，那時我家的家廚，多是從各地請來的名師，技術十分高超。在他們的指點下，我常常上灶，煎炒溜炸，樣樣都行。各幫菜，我都學，做菜的興趣越來越濃，交了不少廚師朋友。在這些人主灶的飯館裏，我去吃飯或請客，他們都讓我自己上灶炒菜。年輕的時候，一次做幾桌菜，不以為是難事，反以為是樂事。很多年過去了，不少廚師一直認為我是他們的同行，而並不知道我的真正工作單位是在故宮裏。」
王世襄常應好友之邀，身揹各色廚具，在單車上裝備好原料，親赴諸好友府上獻藝。他的拿手菜不少，其中僅香糟菜就有糟溜魚片、糟煨茭白、糟煨冬筍、糟蛋海參等好幾味。
前幾年說起曾揚威京城的燜葱菜式，王世襄不無遺憾：「以前的葱，除去外邊兩層皮，裏邊是鮮嫩的，現在的葱剝到裏邊，還是硬的，炸也炸不熟，吃到嘴裏不化，有渣滓，根本不是味道。」
《北京青年報》/中央電視台