冬天最讓人期待的一件事，莫過於是在寒風中大群人圍住一個熱騰騰的火鍋，或吃一煲熱得燙嘴的煲仔飯。港式打邊爐要滾要快，多數用金屬湯鍋。但如果想風味好，耐熱又能保存味道的砂鍋其實也是不錯的選擇。新式砂煲的體積越出越輕巧，最適合小家庭，用來直接上桌也不失禮呢！
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞
Model：Algie@PureModels
暖暖鍋上桌
砂鍋用陶土和砂製成，有受熱均勻、保存原汁原味的優點，可以整煲仔飯、煲仔菜和煲老火湯，亦可以做日式火鍋ShabuShabu，用途多樣。
蒸煮兩用粉紅鍋
蒸煮烹調夠健康，而以砂鍋來蒸煮食物更能保留原汁原味，這個蓋身特高的砂鍋便專為蒸煮而設計，平日亦可用來煮煲仔菜，粉紅造型夠可愛。$260/c
懷舊陶鍋
記得小時候家中總會看到這種橙色的陶土炭爐，想不到長大後竟然再跟它重遇，不過今次它已化身可用小型啫喱燃料便可加熱的陶鍋，小巧精緻。$158/a
耐熱懷石鍋仔飯煲
除了中式煲仔飯，日本人也會利用較厚身的鑄鐵鍋作煮飯器具。由於所用金屬物料較厚身，跟陶製砂鍋一樣能夠受熱均勻持久。
$230/a
乳牛朱古力鍋
西式的火鍋中，應該以朱古力火鍋最得人心，一個小小陶鍋溶掉朱古力漿，便可以沾水果、棉花糖來吃，甜甜蜜蜜又溫暖。$259/b
方便鍋物器具
吃火鍋的餐具首重就手方便，別小看一個設計實用的撈豆腐幼絲網和好用的火鍋夾，缺少它們，美味的食物也就化做一鍋泡了！
方便隔泡泡湯杓
吃火鍋或煲老火湯時，湯面總不免會有不少泡泡浮起。這個湯杓的底部佈滿的尖銳三角可把泡泡輕易沾起剔除，省時方便。$98/a
幼細湯豆腐網
熱騰騰的嫩滑豆腐是火鍋和煲仔菜的熱門材料，用這個平坦的幼絲網盛豆腐便不怕弄碎。$27/a
大湯匙杓座
這隻大湯匙軟腍腍，正在懷疑要如何用來盛湯，卻原來這個是矽膠製的湯杓座，造型可愛又方便收藏。$35/b
火鍋烤肉兩用夾
筷子功不佳的人最怕便是吃火鍋時夾不起鍋中的肉丸，這隻加有細鋸齒的尖頭夾，便可輕易夾中目標，不會被人笑在湯中洗筷子。$48/a
砂鍋防爆 用前推油浸水
現在的砂鍋已經越出越靚，不過想更耐用不爆煲，仍可以在第一次開煲之前花小小心思來保養，讓砂鍋壽命更長。經驗豐富的海景嘉福酒店中菜總廚梁輝雄師傅教路，用砂鍋切忌大火，以中慢火來煮食便最不傷鍋。
用前處理：
1.新買回來的砂鍋要先浸水一日一夜，讓砂鍋吸滿水份。
2.倒水後以細火燒熱，用廚房紙把少許油在鍋內打圈抹勻，之後加熱便不易乾裂，放凉後再把鍋用水清洗一下便可以用。
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