一個廚藝不精的人，要在365日挑戰廚神Julia的524道菜式，有無可能？答案是有，且是真人真事搬上大銀幕拍成電影《茱莉對茱莉亞》。今日請來人氣烹導師RachelYau挑選戲中三道精采菜式，照辦煮碗做一次，一煮便知Julia的食譜靠唔靠得住。
記者：趙珮倩
攝影：譚盈傑
挑戰者：RachelYau
食譜及食物廣告造型設計師兼人氣烹飪導師，常於電視、雜誌、報章分享獨特的個人食譜，及為香港的日語報章撰寫食譜，將本地家常菜推廣至日本人家庭。
《茱莉對茱莉亞》講乜東東？
電影根據兩段真人真事改編，由MerylStreep及AmyAdams領銜主演，前者飾演的Julia，是四十年代一位家喻戶曉的美國女廚師，成名前她只是個跟隨丈夫到法國巴黎定居的小女人。後者飾演相隔半世紀的中女Julie，眼見身邊好友個個出人頭地但自己就事業無成，誓要展開翻身大計：365天內根據Julia的食譜烹調524個菜式，再於Blog內撰寫經驗和心得，希望一舉成名，成為隔代廚神！
挑戰場景 龍蝦去殼
JuliaVSRachel
電影中，Julia直接將生猛的龍蝦放入煲，點知連煲蓋都彈走埋，Rachel話太誇張了，拍戲先會咁！
牛油煮龍蝦配香草芝士卷
製作難度：★★★★★
份量：4人
1hr30min
新鮮龍蝦的鮮甜實在沒法擋，再捲上軟熟的香草薄餅及芝士餡料，又是另一層次的享受。
材料
波士頓龍蝦1隻（約700克）、水適量、檸檬1/2個、洋葱1/4個、香葉2片、牛油200克
薄餅皮料：奶1/4杯、麪粉1/4杯、水4茶湯匙、蛋1隻、溶牛油1茶匙、黑松露油1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許
薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各11/2湯匙、蘑菇碎2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮1/3個
汁料：乾葱1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒1粒、白酒1湯匙、白醋1湯匙、忌廉1湯匙、無鹽牛油1/2杯（放軟）、甜粟米茸2湯匙
做法
1. 將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
2. 將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
3. 將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪30分鐘。
4. 在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（3），每面煎20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
5. 現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（4）。
6. 以細火煮溶200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
紅酒燴牛仔骨配菠菜幼苗及荷蘭汁
製作難度：★★★★☆
份量：4人
4hr00min未計醃肉時間
牛仔骨以紅酒、砵酒及意大利黑醋燜足3小時，酒香味濃，肉質又腍又鬆軟。
材料
兩吋厚牛仔骨400克、洋葱1個（切粒）、西芹1/4棵（切粒）、紅蘿蔔1/4條（切粒）、百里香6條、香葉1片、意大利黑醋2茶匙、紅酒125毫升、砵酒375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
汁料：鮮奶油1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
做法
1. 牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
2. 燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
3. 預熱焗爐至180℃，放入（2）焗2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫30分鐘便可上碟。
4. 將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
朱古力梳乎厘
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
0hr30min
想梳乎厘做得靚，最緊要是當材料上杯後要掃平杯面，才會升得夠高夠靚。
材料
無鹽牛油1湯匙、砂糖1/2杯、黑朱古力碎200克、呍呢拿香油11/2茶匙、蛋黃3隻、蛋白8隻、鮮檸檬汁1/2茶匙、暖水3湯匙
做法
1. 將焗杯內塗上一層牛油，再撒上一層砂糖，放入雪櫃。
2. 黑朱古力坐熱水拌溶，加呍呢拿香油拌勻。
3. 蛋黃加暖水，用攪拌器打至稠身，加2湯匙砂糖，繼續打5分鐘，倒入（2）慢慢拌勻。
4. 蛋白加檸檬汁，用攪拌器打起，分兩次加入剩餘的砂糖，打勻至企身，分三次加入（3）中拌勻。
5. 將適量（4）加入焗杯，掃平杯面，放入預熱至200℃焗爐焗20分鐘，見梳乎厘升高於杯面吋半即可。
