烚雞蛋看似容易，但一不小心，便會弄穿蛋殼，不但蛋汁四溢，蛋白更會凹凸不平。要烚又白又滑的雞蛋，又不會爆殼，可以參考以下四種方法。
凍水法
準備一煲凍水，放入雞蛋後，才開火煮滾。
鹽醋法
於滾水放入少許鹽和醋，令蛋殼不易碎。
刺洞法
雞蛋底部刺一個小窿，可減輕雞蛋受熱後的壓力。
室溫法
雪櫃取出雞蛋，先置室溫待15分鐘才放入熱水煮滾。
