每年11月最後一個星期四便是美國感恩節（即明天），美國人重視這節日的程度，猶如中國人吃團年飯一樣，總會花盡心思去煮一餐，當中必定少不了火雞，花幾天時間烹製，目的是想一家人吃得開開心心，預祝來年過得豐盛。
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
V壹網：http://vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=662754
網上示範
今日煮腦
Deseree（派對專家）
自從嫁了個美國人，自此養尊處優過闊太生活。得閒最愛整東整西，烹調美食宴請親朋，最擅長煮西餐。mailto:[email protected]
煮題 貴氣感恩節
煮火雞塞乾餡料
傳統上煮火雞，會把乾餡料塞進火雞肚內，吸收火雞肉汁，非常美味。
橙汁代酒 紅莓啫喱
配火雞肉的紅莓啫喱，如想做個老幼咸宜版，可用橙汁代替伏特加酒和橙酒。
加料南瓜茸
若買不到已加香料南瓜茸，可用一般罐裝南瓜茸，加肉桂粉1茶匙、薑粉1/2茶匙、豆蔻粉/五香粉各1/4茶匙便可。
橙酒紅莓啫喱
3hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：8人
吃火雞時都會以紅莓醬伴食，有很多不同煮法，像Deseree，加入伏特加酒及橙酒，口味獨特。
材料
紅莓24安士、糖2杯、伏特加酒2/3杯、橙酒6湯匙、水2杯、魚膠粉2湯匙
做法
1.魚膠粉與1杯水拌勻，坐熱水拌勻至溶。
2.紅莓、糖及剩餘的水放入煲，開大火煮滾，轉慢火煮至紅莓軟化及爆開，約10分鐘；倒在篩子上，用木勺擠出所有汁液後棄渣。
3.將伏特加酒、橙酒及魚膠液倒入（2）內拌勻。
4.將（3）倒入啫喱模中，放入雪櫃3小時至凝固，取出坐暖水3秒鐘，盛起蓋上碟，把啫喱倒扣碟上即成。
香檸伯爵火雞
3hr00min（未計浸及雪雞時間）
製作難度：★★☆☆☆
份量：12人
火雞是傳統感恩節食物，用檸檬及伯爵茶去做，做出來的味道清香，帶有一種貴氣。
材料
火雞1隻（10至12磅）、檸檬2個、西芹2條（切段）、甘笋2條（切件）、洋葱2個（切4份）、牛油1/4杯、鮮迷迭香1條、雞湯2杯、芫荽適量
汁料：檸檬皮3個、伯爵茶包10包、鮮迷迭香4條、粗鹽1杯、金黃砂糖3/4杯、檸檬汁1/4杯
醬料：伯爵茶包1個、牛油3湯匙、麪粉3湯匙、鮮忌廉1/4杯、檸檬皮茸1茶匙
做法
1.煮滾4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。
3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。
4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。
5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共3次，全程焗2小時。
6.最後30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達74至82℃時即可出爐上碟，靜置20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。
7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。
棉花糖南瓜芝士蛋糕
2hr00min（未計雪蛋糕時間）
製作難度：★★☆☆☆
份量：12人
感恩節常見的還有南瓜批，Deseree將芝士蛋糕與南瓜批混合，變成南瓜芝士蛋糕，另有一番滋味。
材料
餅底：薑餅曲奇2杯、山胡桃1杯、糖薑碎2湯匙、金黃砂糖/無鹽牛油各1/4杯
餅餡：忌廉芝士32安士（室溫）、糖2杯、南瓜茸15安士、雞蛋5隻、全能麪粉AllPurposeFlour3湯匙、肉桂粉1茶匙、薑粉1/2茶匙、豆蔻粉/五香粉/鹽各1/4茶匙、呍呢拿香油11/2湯匙
餅面：棉花糖2杯、牛奶1/4杯、呍呢拿香油1茶匙、鹽1/8茶匙、酸忌廉1杯
做法
1.餅底：把材料放攪拌機攪碎至細粒狀，加已煮溶牛油拌勻。
2.餅模鋪焗爐紙，牛油塗邊位，倒入（1），用匙羮壓實至邊位對落半吋，放入已預熱180℃焗爐焗10分鐘取出。
3.餅餡：忌廉芝士及糖打至軟滑，加南瓜茸打勻，逐一加蛋打勻，加入其餘材料打勻，最後加呍呢拿香油打至滑身。
4.餅模包上三層錫紙，倒入（3），輕搖餅模釋出空氣，用牙籤刺氣孔，以防焗後有大裂痕，放入已預熱175℃焗爐，將熱水注入焗盤至半滿，焗1小時20分鐘，取出攤凉，再放入雪櫃雪一晚。
5.餅面：棉花糖及牛奶慢火煮至溶熄火，加呍呢拿香油及鹽拌勻，攤凉至室溫，加酸忌廉拌勻，塗勻餅面，邊緣留半吋即成。
焦糖乾葱炒包心菜
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量：8人
包心菜入秋最當造，故常見於感恩節餐桌上，這次用醋與糖煮乾葱，做到有焦糖味道，配苦苦的包心菜不俗呢！
材料
牛油4湯匙、乾葱1/2磅（切絲）、鹽/胡椒粉各適量、蘋果醋2湯匙、糖2茶匙、包心菜11/2磅、松子仁1/4杯
做法
1.燒熱一鍋水，放入包心菜大火烚2分鐘後盛起。
2.燒熱平底鑊，用中小火烘香松子仁後盛起。
3.燒熱平底鑊，用中火煮溶2湯匙牛油，加乾葱、鹽及胡椒粉，炒至變軟及金黃色，約10分鐘，加蘋果醋及糖，轉細火炒至變褐色並帶光澤，約3分鐘，即可盛起。
4.中火煮溶剩餘牛油，加包心菜炒勻，加鹽及胡椒粉調味，炒至水份蒸發及菜變軟，但色澤仍然翠綠，便將乾葱回鑊炒勻上碟，最後撒上松子仁。