愛吃甜品，但總嫌做蛋糕工序繁複，拂蛋打慕絲做Layer，至少花幾粒鐘。做曲奇就不同，材料悉隨尊便，平凡如朱古力、蒜茸、芝士，甚至七味粉都可做成獨一無二的口味，焗十多分鐘便可出爐，簡單利落。
記者：趙珮倩
攝影：楊錦文
鳴謝：恒天然乳品（香港）有限公司、Anchor乳類產品
V壹網：http://vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=662736
網上示範
今日煮腦
李謙承Eros（CoupKitchen助理烘焙師）
擅長製作蛋糕甜品，最近於恒天然烘焙大賽曲奇組中，個人囊括「評審推介大獎」及「安佳牛油完美配搭大獎」兩項大獎。
煮題 創意曲奇
壓餅要平均
做曲奇壓麪糰時要盡量壓約2毫米厚，若太厚的話中心會很難焗熟。
雪櫃取出麪糰要靜置
麪糰從雪櫃取出最好置室溫10分鐘，表面有少許水氣較易沾上糖。
入爐朱古力粒味更佳
黑朱古力碎味濃但全溶於曲奇；加入爐朱古力粒則可做出半溶狀態，味道更佳。
七味粉杏仁朱古力曲奇
0hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：20件
這個曲奇的特別之處，是吃後才感覺到少許辣味，味道新奇刺激。
材料
無鹽牛油45克（放軟）、砂糖45克、鹽1克、七味粉11/2克、雞蛋漿30克、杏仁片40克、低筋麪粉82克（過隔篩）、谷古粉15克（過隔篩）、杏仁粉12克（過隔篩）
做法
1.將無鹽牛油、砂糖、鹽及七味粉放入大碗，用電動攪拌器以中速打5分鐘至呈忌廉狀。
2.然後分3次加雞蛋漿，每加一次就用中速拌勻。
3.再加杏仁片打勻後，加低筋麪粉、杏仁粉及谷古粉拌勻，再用手搓勻，搓成圓條狀後，一分為二，一份做成三角柱狀，另一份做成長方狀，用牛油紙包實，放入雪櫃雪20分鐘至硬身。
4.將麪糰表面黏上少許砂糖，然後切成6至7毫米厚的餅件。
5.將餅件放在已鋪上牛油紙的焗盤上，放入已預熱至180℃焗爐焗約15分鐘，見表面的杏仁片轉成金黃色便可出爐。
乾蒜芝士脆餅
0hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：20件
Eros選用較濃味的車打芝士，加入蒜茸做成曲奇，香脆惹味。
材料
低筋麪粉75克（過隔篩）、車打芝士75克（刨碎）、無鹽牛油100克（雪硬後切粒）、蛋黃15克、蒜頭15克、白芝麻適量
做法
1.蒜頭切粒，燒熱鑊下少許油及蒜粒，用中火炒至黃金後盛起攤凉。
2.將芝士碎、蒜粒及低筋麪粉放入大碗，輕輕用手拌勻，再加牛油粒搓勻。
3.然後加蛋黃，用膠刮拌勻成麪糰，包上保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘。
4.將雪硬的麪糰取出，用擀麪杖碾平至約3毫米厚，然後切出每片約1.5吋×1吋的小長方形。
5.將（4）放在已鋪上牛油紙的焗盤上，面灑上適量白芝麻，放入已預熱至200℃爐焗，約15分鐘至金黃色即成。
燕麥蘿蔔藍莓曲奇
0hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：20件
金黃砂糖本身有很多微粒硬塊，所以最好預先與砂糖輕輕拌勻，否則用電動攪拌器攪拌時會產生微粒，難以拌勻。
材料
砂糖23克、金黃砂糖16克、無鹽牛油40克（放軟）、雞蛋20克、低筋麪粉25克（過隔篩）、高筋麪粉25克（過隔篩）、梳打粉1/2克、燕麥15克、日本醃蘿蔔20克（去皮切粒）、藍莓乾30克
做法
1.將日本醃蘿蔔粒放入已預熱至180℃焗爐，焗約15分鐘至水份收乾後取出。
2.將砂糖及金黃砂糖倒入大碗拌勻。
3.將無鹽牛油及（2）倒入大碗，用電動攪拌器以中速打2分鐘至淺啡色。
4.然後分2至3次加入雞蛋，用中速繼續打勻，加高筋麪粉、燕麥、低筋麪粉及梳打粉打勻，再加藍莓乾及焗好的白蘿蔔打勻成麪糰後盛起。
5.取出約1湯匙麪糰，放在已鋪上牛油紙的焗盤上，壓平成餅形。
6.放入已預熱至180℃焗爐，焗約14分鐘至金黃色即成。
用電動攪拌器攪一段時間，就要略刮碗邊的粉糰，撥回碗中，這樣才打得均勻。
金巴利朱古力曲奇
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：16件
以兩種朱古力做成曲奇，朱古力味勁濃郁，再加上酸甜的紅加侖子，濃而不膩。
材料
65%黑朱古力42克、無鹽牛油25克（切碎）、雞蛋27克、黑蔗糖5克、呍呢拿香油1/2茶匙、可可粉7克（過隔篩）、泡打粉1/4茶匙、鹽少許、核桃碎30克、入爐朱古力粒40克、65%黑朱古力碎12克、紅加侖子適量
做法
1.黑朱古力及無鹽牛油放入碗，坐於熱水中慢慢拌勻至溶化。
2.將雞蛋及黑蔗糖倒入大碗拌勻至淺啡色，然後加微暖的（1）略拌勻，再下呍呢拿香油繼續拌勻，再加泡打粉、可可粉及鹽拌勻至完全混合。
3.然後加紅加侖子、入爐朱古力粒、黑朱古力碎及核桃碎拌勻。
4.用湯匙將麪糰分成小糰，放在已鋪上牛油紙的焗盤中，放入已預熱至180℃焗爐焗10分鐘即成。
