魷魚有豐富蛋白質，清炒彈牙有口感，醬燒又有獨特的香味。不過要做到魷魚彈牙不太腍，又不會韌如橡筋，都有技巧的，記住以下三個重點：
想知劏魷魚步驟，不如睇片吧！
魷魚最忌劏穿墨膽
除了因為漏墨要花時間清洗，亦因為墨汁本身有海鮮獨有的鹹香味，墨汁炒飯、炒意粉等都是用它，所以小心劏，保住墨膽用來煮第二味餸啦！
為何魷魚要花
除了因為美觀外，亦因大隻的魷魚肉厚，稍一煮過火就會很韌，花除可令它快熟，減短烹煮時間不致過熟，亦易於咀嚼。
冰火二重奏保鮮
但凡海鮮如帶子、蝦、魷魚等，都要汆水或走油，可避免在炒的時候因流失水份而縮水。汆水汆至半熟，就要浸冰水，停止它繼續熱下去而變得過熟，讓它停留在半熟的狀態，之後回鑊再炒時就剛好熟透了。
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