任何食物深入鑽研專業加工，都有點走火入魔，失卻原始純樸味道。「原味」簡單，有時是最美味。
走進日本公司糖果專區，特別有這感受。一般基本糖果已五花八門，專區更巧立名目。既「一網打盡」，便巡視一番。
日本糖果統稱為「飴」。「飴」指米、麥發酵製成的甜食糖品，應屬「軟糖」，否則不會形容老人家「含飴弄孫」，自求閒逸晚境欣然。從前爺爺奶奶不但自己吃着軟糖，還咬一小口給孫兒嚐嚐，不合衞生的天倫樂。中國人的「糖」，是用甘蔗、米、麥、糖蘿蔔等提煉出來甜的物質，成液狀、粉狀、霜（極細微粉末）狀、顆粒狀、塊狀……「糖果」才是小吃。
一切水果全可成為味道──只限味而非實質，乃化學作用。草莓、柑橘、檸檬、柚子、藍莓、巨峰提子、杏、榴槤、蘋果、梨、梅、荔枝、桃、芒果，皆飴。不過日本品種會多了地道的wasabi、純甘米酒、沖繩黑糖、紫菜、抹茶……比較奇特的還有大根飴、蓮根（蓮藕）飴、鹽（鹽粒仕立）飴。前二者帶原物味道不過更似生薑辛辣；後者搞笑，明明是一粒糖，卻是鹹的，戲弄客人？
日本飴多屬硬糖，包裝設計精美，其實不大好吃。