上星期意籍行政總廚Claudio教整意大利雲吞，按捺不住即刻買了部壓麪機回家試試，做出來的雲吞果然軟熟又有蛋香。今日一於Encore，繼續教大家用壓麪機自製香草寬條麪。
自己整寬條麪可以加香草，味道更特別。
壓麪機（電動$790/手動$198）
查詢：IloveCake（26712671）
材料：小麥粉200克、蛋黃8隻、羅勒碎2克
做法：
1.將小麥粉分幾次加蛋黃拌勻，搓成軟熟不黏手的粉糰，然後加羅勒碎搓勻。
2.將麪糰放入壓麪機，重複壓10次，切齊邊後再多壓1次，要壓成1毫米的薄片才夠標準，然後切成12毫米的闊的麪條，放入滾水烚3分鐘即可。
海景嘉福酒店
海風餐廳行政總廚
ClaudioDieli
