吃牛比吃雞和豬更有學問，同一種牛由西冷、肉眼、扒肉到牛柳，油花肉質大不同，食而不知其味枉稱牛魔王。《蘋果》現有自助餐優惠，讓你可以平$100價錢（六八折），慢慢學嚐聯合國牛肉。
記者：趙志雄
攝影：王文忠
Model：Debby@PureModels
池畔食炭爐燒聯合國牛好味好feel。有片睇！
穀飼肉鬆 D.A.味濃
我們每星期五都介紹自助餐，從點擊率看，吃牛的自助餐似乎甚受歡迎，也許每個你我身邊總有幾個牛魔王朋友。有人吃牛講級數，想要有咬口感必選美國安格斯牛；要入口即溶，必選日本A5和澳洲M9和牛。不過，與其吃一餐結賬一千幾百元的頂級牛，又嚐不到M9跟M7分別，倒不如二百元吃一個牛肉自助餐，把美國、澳洲、新西蘭和阿根廷牛肉盡收五臟廟，質感明顯不同，過足牛癮。濠餐廳的自助餐，除了多款鵝肝菜式、海鮮和甜品，牛肉亦有六種，由廚師在泳池旁邊炭爐即燒即烹，當中首推美國1855穀飼牛。1855是美國第二大牛肉供應商Swift的頂級系列，廚師Paul說：「穀飼牛的食糧主要是小麥和粟米等，比起用草或其他飼料餵的牛，肉味較濃，脂肪比例較小，咬下肉質口感鬆化得多。D.A.牛經7日吊起風乾，流失大量水份，質感煙韌結實所以吃到濃烈肉味，適合愛吃有血水味牛肉的人。」澳洲M7和牛，雖不及M9入口即溶，但油份亦很重，入口油花慢慢溶解，甘香得來還帶炭燒香味。
1855穀飼牛
脂肪比例較小，肉質夠鬆化，咬口有嚼勁。
D.A.風乾牛
肉質結實，表面經炭燒後更煙韌，鎖住濃味肉汁，七成熟最好。
澳洲M7和牛
油花分佈細密，燒過後油份稍減，但入口仍軟綿，且帶煙熏炭香。
海鮮拼盤
有阿拉斯加長腳蟹、小龍蝦和青口等。蟹腳肉尤其清甜彈牙。
煎鵝肝
鵝肝煎至外脆內軟綿，咬下滲出油脂，甘香豐腴。
鵝肝牛柳自助晚餐
時間:6:30pm－9:30pm
星期一至四
原價：成人$318、小童$218
星期五至日、公眾假期及前夕
原價：成人$338、小童$238
濠餐廳（21321040）
沙田大涌橋路34-36號
麗豪酒店3樓
七二折嘆牛 送太湖大閘蟹
近日凉風陣陣，本來炭爐侍候最好，但突然又想吃清蒸大閘蟹？碧翠咖啡閣推出炭燒自助晚餐，還送一隻約四両重太湖大閘蟹，大廚會在戶外池畔花園即場燒烤美國肉眼扒、穀飼牛漢堡扒、澳洲牛仔骨和牛背肉等，再加海鹽、蒜片燒製，鎖住牛肉的原汁原味。記者推介煙肉牛柳串，多油的煙肉滲出油份，令火燒得更猛烈，煙肉包住易熟的新西蘭牛柳，牛柳不會過熟，吃下甚有層次感。此外，每日還有不同海鮮供應，包括三文魚扒、美國生蠔、日本蟹腳及菲律賓虎蝦等。
煙肉牛柳串
煙肉油香滲入牛柳中，充滿炭焦香，咀嚼起來有層次感。
菲律賓虎蝦
蝦頭的膏已燒溶，滲入結實爽脆的蝦肉中，感受蝦的雙重甜味。
牛仔骨
加海鹽燒製的牛仔骨，帶鹹香，最惹味是骨頭面上的油和肉汁。
大閘蟹
太湖大閘蟹約四両，蟹肉厚，膏飽滿，豐腴油脂味充斥口腔不散。
全場七二折
星期一至四：成人原價$358、小童原價$228
星期五至日、公眾假期及前夕：成人原價$378、小童原價$248
時間:6:30pm-9:30pm
碧翠咖啡閣（27346690）
尖沙嘴梳士巴利道22號九龍萬麗酒店4樓
六八折享自助餐
11月1-30日凡惠顧麗豪酒店濠餐廳鵝肝牛柳海鮮自助晚餐，《蘋果》讀者憑此優惠券可享六八折優惠。
條款及細則
‧必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。
‧必須預先訂座及於入座時出示此券
‧此券不可兌換現金或與其他優惠同時使用
‧加一服務費以原價計算
‧麗豪酒店保留以上優惠最終之決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。