看過一本關於女巫魔法料理書，書中提過飛天藥膏及變身藥水，經作者調查及醫生引證後，那些其實是迷幻藥，塗後吃後產生幻覺，以為自己在飛天。世上是否有女巫就不得而知，不過今日來了個愛煮女巫，將私家廚房變成魔幻廚房。
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
V壹網：萬聖節魔幻女巫料理
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網上示範
今日煮腦
Deseree（派對專家）
自從嫁了個美國人，自此養尊處優過闊太生活。得閒最愛整東整西，烹調美食宴請親朋，最擅長煮西餐。
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煮題 萬聖節魔幻女巫料理
墨魚汁渾身是膽
墨魚汁是墨魚膽，有鹹香味，且可令食物變成黑色。
用葫蘆瓜較適合
迷湯用葫蘆瓜，味道較清淡溫和。南瓜纖維粗味較濃不太適合。
青蘋果配焦糖最夾
配焦糖最好用酸酸青蘋果，太甜的華盛頓蘋果就不適合。
黑寡婦蜘蛛蟹肉醬
2hr30min
份量：6人
製作難度：★★★★☆
黑寡婦蜘蛛有毒，不過這隻肥壯的黑寡婦沒有毒，內藏的是鮮味的蟹肉，將黑寡婦煎皮拆骨蘸醬來吃，好味道。
材料
麪包材料：高筋麪粉250克、全麥麪粉90克、暖水11/2杯、橄欖油1/4杯、速發酵母2茶匙、墨魚汁8克、鹽11/2茶匙、蒜茸2茶匙
餡料：蛋黃醬3湯匙、第戎芥辣Dijon11/2湯匙、薑茸11/2茶匙、紅辣椒粉Paprika1茶匙、西芹碎/洋葱碎各2湯匙、Tabasco辣椒醬/鹽/黑胡椒粉各適量、熟蟹肉1/2磅、檸檬汁1茶匙
做法
1.先做麪包。將高筋麪粉及全麥麪粉拌勻，再加鹽拌勻，中間開個洞，注入暖水及酵母，撥入部份麪粉，加橄欖油、墨魚汁及蒜茸拌勻成麪糰，然後用攪拌器攪5分鐘，如太乾身可加少許水攪拌，靜置5分鐘，再攪拌10分鐘。
2.將麪糰放入已塗油的大碗中，冚上濕毛巾，待發酵1小時至脹大兩倍。再輕搓幾下，釋出空氣。
3.將麪糰分成兩份，一份搓成蜘蛛身；另一半搓成頭和腳，砌好後放在已撒麪粉的焗盤上，靜置20分鐘，放入已預熱至175℃的焗爐焗30分鐘，面噴上少許水，可令包表面亮一點。
4.將蛋黃醬、第戎芥辣、薑茸、紅辣椒粉、西芹碎、洋葱碎及Tabasco辣椒醬放大碗拌勻，加檸檬汁、熟蟹肉、黑胡椒粉及鹽拌勻成蟹肉醬。
5.蜘蛛麪包攤凉後，用小刀於身體部份切開頂部，挖空做成一個麪包碗，再放兩片生菜墊底，填滿蟹肉醬即完成。
水晶蟲蟲咬蘋果（焦糖蘋果）
0hr20min
份量：6人
製作難度：★★☆☆☆
白雪公主吃了女巫的毒蘋果而死去，可想而知毒蘋果是女巫的必殺技。何況這個毒蘋果用焦糖包着，又有條水晶蚯蚓纏着，造型咁靚，要吸引人去吃又有幾難呢？
材料
青蘋果6個、忌廉11/4杯、砂糖1杯、玉米糖漿DarkCornSyrup1/2杯、無鹽牛油2湯匙、呍呢拿香油1茶匙
裝飾料：朱古力粒/雜果仁粒/碎糖/乾果及黑芝麻/昆蟲橡皮糖各適量
做法
1.將青蘋果去莖，洗淨擦乾，將木籤插於中心。
2.起鑊開中高火，加砂糖、忌廉、玉米糖漿及無鹽牛油，煮至牛油溶掉，不要攪動，否則會起沙。當煮至118℃，大約10分鐘即離火，加呍呢拿香油拌勻。
3.待（2）攤凉至100℃，拿着木籤把蘋果放入慢慢旋轉蘸上焦糖，再加上裝飾料，放在牛油紙上待凝固即成。
鮮血燴五星級大鼠（美式烤肉卷配番茄醬）
1hr10min
份量：8人
製作難度：★★★☆☆
這隻雙頭老鼠造型恐怖，其實是用雞肝與豬肉、牛肉砌成的，加上血紅色番茄醬扮鮮血，真係唔敢食呀！
材料
麪包糠1杯、鮮奶1/2杯、洋葱3/4杯（切碎）、蒜頭3粒（切碎）、橄欖油1湯匙、鹽/胡椒粉各1/4茶匙、雞肝1/2磅（去筋切茸）、豬絞肉/牛絞肉各3/4磅、西梅乾（切碎）/開心果仁各1/4杯、新鮮百里香2茶匙、雞蛋2隻
裝飾材料：紅腰豆/乾意大利粉/葵花瓜子/提子乾各適量、火腿片1片、番茄醬1瓶
做法
1.將鮮奶與麪包糠拌勻。
2.起鑊燒熱橄欖油，用中火炒香蒜茸，加洋葱粒、胡椒粉及鹽炒至軟身及透明後放入大碗，再加（1）、雞肝、豬肉、牛肉、西梅乾、開心果仁、新鮮百里香及雞蛋拌勻成肉醬。
3.將肉醬放在烤盤上，冚上保鮮紙揑成雙頭大鼠身形，放上紅腰豆做眼、提子乾做鼻、乾意粉做鬚、葵花瓜子做牙、火腿片做耳朵。
4.將大鼠放入已預熱至220℃度的焗爐，冚上錫紙焗55分鐘，量度中心溫度升至72℃時，即代表大鼠已熟。
5.大鼠出爐後，淋上煮熱的番茄醬即成。
女巫魔咒迷湯（葫蘆瓜湯）
0hr20min
份量：6人
製作難度：★☆☆☆☆
驚嚇度最低的一道菜，橙色的湯配上紫菜飛天女巫，入口好滑，反而覺得很可愛呢！
材料
葫蘆瓜ButternutSquash1個（切粒）、牛油2湯匙、大洋葱1個（切碎）、雞湯2杯、水4杯、金黃砂糖1湯匙、咖喱粉1茶匙、豆蔻粉/大紫菜片/鹽/黑胡椒粉各適量
做法
1.牛油放落鑊煮溶，用中火炒洋葱5分鐘，直至洋葱變透明，然後加葫蘆瓜粒、雞湯及水，冚蓋轉大火煮至滾起，再加金黃砂糖、豆蔻粉、咖喱粉、鹽及黑胡椒粉調味，用中火煮10分鐘，直至葫蘆瓜變腍。
2.湯稍攤凉後，注入攪拌機，冚蓋時記得要留窿透氣，用濕毛巾按着以防湯溢出，打至滑身後，即刨少許豆蔻粉來添香。
3.將湯倒入碗，放上剪成女巫樣的紫菜片即成。
