若喜歡下廚的話，有很多美食都可以自己整，正如今日請來意籍行政總廚Claudio教我自製正宗意大利雲吞，即搓即煮的意大利雲吞，蛋味香濃，而且超軟熟，與平時買到的雪藏貨有很大分別！
意雲吞好好味，自製正過雪藏貨好多！
材料：小麥粉200克、蛋黃8隻、蝦100克、忌廉300克、鹽少許
做法：
1. 分幾次將小麥粉加入蛋黃撈勻，搓勻至軟熟而不黏手的粉糰。
2. 放入壓麪機，重複壓十次，然後切齊邊，再壓多一次，要壓成1mm薄片才夠標準。
3. 用模具吸出圓形，唧上用蝦、忌廉及鹽打成的慕絲餡料。
4. 對摺黏合，再對角向後屈起黏合做成雲吞形狀。
5. 放入滾水烚2至3分鐘即可。
