肝炎患者最怕惡化成肝硬化甚至肝癌，飲咖啡或可減低風險。美國國立癌症研究院，跟進766名服用藥物無效的丙型肝炎患者3.8年，其間每三個月檢查一次，並兩次抽取肝組織檢查，結果發現每日飲三杯或以上咖啡的人士，肝病演變成纖維化及硬化的風險可降低53%，研究人員估計這與咖啡能減低發炎反應有關。