到山東,有兩樣東西一定要嚐嚐。
一是羊肉湯。
魯西地方的羊肉湯最出名,當地人簡稱「羊湯」,他們從早到晚,都可以喝羊湯,自己喝,款待客人也喝。推而廣之,整個山東都可以喝到羊肉湯。
那一大鍋羊肉湯,湯色熬得奶白,極鮮極鮮。湯裏羊肉切成小塊,細嫩而鮮美,有羊肉之鮮而無羊肉之羶。每次都上一大鍋,熱氣騰騰,灑上些葱花、香菜,掏上一碗又一碗,不喝它個三四碗,是不過癮的。
這次到山東,第一晚住在東營,豐盛晚宴之中,吃了不知道多少佳餚,但最後問起同行的香港朋友,豎起拇指稱讚的,就是那一鍋又熱又香,奶白色的羊肉湯。
二是驢肉。
有道是「天上龍肉,地下驢肉」。到了濰坊一帶,每頓飯,都有驢肉。驢肉肉質細膩鮮美,肥瘦得宜。可白切可滷,當冷盤,切上一大盤──在山東吃飯,食物總是大盤──飯前下酒,真是無話可說。
驢肉火燒,也就是夾了驢肉的燒餅,更是一絕。熱騰騰做好了端上桌,樣子就是一個漢堡包,但那火燒的麪質乾而硬實,嚼在嘴裏勁道十足,配上夾在裏面豐腴鹹鮮的驢肉,任你來自何方,吃上兩口,便以為自己成了一條豪氣萬丈的山東漢子。
香港朋友一聽驢肉,起初還有些猶豫,經我鼓動,並大嚼示範之後,小心翼翼拿起來試了一口,一發不可收拾,結果吃得比我還多。