【本報訊】波爾多認可導師全港只有10人，全經嚴格挑選，需具豐厚葡萄酒知識，並經營餐飲業多年；獲選者需到當地BordeauxWineSchool培訓，學習教授波爾多葡萄酒知識，每年又要主辦最少六個課程。法式牛扒屋創辦人郭偉信是其中一名導師，酒界名人不少是其學生，他會在今次巡禮授課。
波爾多葡萄酒業聯會負責當地佳釀出入口貿易，代表ThomasJullien說，不要被看似艱深的品酒學問嚇怕，品酒三部曲「看、聞、嚐」，是先觀察酒的色澤，呈紫色表示酒仍較新，深紅即已成熟，深橙紅色酒齡或逾10年。
品酒越多口味會變
接着聞一下，酒味帶皮革、菇菌味顯示酒已成熟，若有士多啤梨味則仍較新；之後輕搖酒杯再聞，讓香氣更突出：「若未搖已香氣撲鼻，便知它較濃烈。」最後淺嚐一口，只要憑個人感覺判斷好壞：「答案只有一個，喜歡或不喜歡。」不過他說當紅酒知識越高，品嚐佳釀越多，個人口味也會改變。