在私房菜小店中，充斥一股嗅得頭皮發麻的麻辣香味，來自重慶的老闆娘兼大廚四姐，對着熱騰騰的大鑊炒着幾個地道四川菜，突然變身女公關，走出廚房與客人淺酌邊聊。店舖沒華麗的裝修，沒有賣噱頭的菜式，但一樣大收旺場，事關他們賣的，除了最簡樸的四川菜，還有當中的人情味。
記者：趙慧敏
攝影：梁細權
店舖名為「四姐川菜」，靈魂人物當然是四姐陳登群。大家可能又以為今次又要說個新移民在港奮發圖強，最終能創出自己食店的勵志故事，但四姐卻為大家帶來反高潮。記者約她做訪問，第一次竟遭她一口拒絕，原因是「我做人一向馬馬虎虎，從來都不爭取甚麼，一切都是機緣巧合。」
原本在內地香草公司工作的她，擁有高薪厚職，二十多年前隨家人來港，她在老大不願意下，離開老家重慶。學歷普通，又不懂說廣東話，沒有合適工作，最終在酒樓洗碗。正當記者以為她因受不住白眼，經過幾番努力才擁有自己的店舖時，她卻漫不經心說：「其實洗碗都唔錯，可以自己做自己事。」
麪店起家 轉戰私房菜
自幼已隨媽媽下廚，故此學得一手好廚藝，九九年沒有工作的她，突然泛起開設四川麪店的念頭，猶豫之際重遇內地工作期間的上司，由於對方廚藝了得，四姐於是詢問他意見，對方拍心口承諾會傾囊相授，令她信心大增，膽粗粗創業起來。「其實當時自己都矇查查，見有人壯膽，才敢去馬。」麪店最後也做得有聲有色。其間由於熟客嗜吃川菜，私下要求她炮製一些菜式，又鼓勵她開設私房菜，四姐川菜才得以出現。
多年來四姐川菜已擁有一班捧場客，不過四姐自問，她的廚藝絕對稱不上出眾，留得住客人，是大家已建立朋友一般的關係。「我希望客人來到我這裏，有回家的感覺，所以每一個客人都是朋友。」難怪她做完菜，又會走出大廳與客人聊天飲酒，客人喜歡，又可自出自入被視為禁地的廚房，與她聊天，充滿住家風情。
安於現狀 無意擴充
雖然時至今日，四姐川菜總算打出名堂，但四姐卻安於現狀，「家我只是經營晚市，中午仲可以有自己的時間，如果真係做大了，所要付出的時間精神，絕對要多很多。」她還是享受這種以食會友的經營模式。
沸騰水煮魚
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
0hr40min
要食四川菜，怎少得水煮魚，龍脷柳經過辣油的洗禮，仍保持其鮮味及嫩滑。
材料
龍脷柳500克、蒜頭3粒（剁碎）、薑片10片、花椒半湯匙、乾辣椒2湯匙（切碎）、鮮辣椒2湯匙、薯粉100克、清水500毫升，蛋白1隻
調味料：鹽適/四川豆椒/紹酒各適量
做法
1.薯粉預早一晚浸水備用。
2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。
3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。
4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約3分鐘撈起放上碗墊底。
5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。
6.將辣油全部倒上面即成。
貼士
用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。
酸辣青瓜
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
0hr15min
青瓜清新爽脆，加上帶酸味的醬料，令人食落十分醒神。
材料
小青瓜3條、蒜頭1個（切碎）
調味料：鹽適量、陳醋1湯匙、麻油1湯匙、砂糖1茶匙、辣椒油渣1湯匙
做法
1.將青瓜用刀背拍爛，加入蒜粒。
2.逐一放入鹽、陳醋、麻油、砂糖及辣椒油渣拌均即可。
貼士
必須用刀背拍爛青瓜，切勿用刀切，此舉會破壞青瓜的紋理，影響口感。
辣泡田雞
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
0hr30min
以為廣東人才愛吃田雞，原來亦是四川人的心頭好，用色澤鮮艷的四川泡椒一齊炒，更增加火辣辣的感覺。
材料
田雞3隻、西芹50克（切段）、泡椒30克、鮮辣椒2湯匙（切碎）、泡薑5片、蒜頭4粒（切片）
調味料：鹽適量、紹酒2湯匙、生粉適量
做法
1.田雞加入酒、鹽、生粉醃10分鐘。
2.燒熱鑊，落3湯匙油，大火炒田雞加鮮辣椒、泡椒、泡薑、蒜片。
3.加西芹，生粉水略炒即成。
貼士
炒田雞時切勿不停兜，否則田雞關節及肉質會甩掉，最好將鑊鏟向前推，將材料推勻。