見了多位藝術家，又拍了多間名餐廳，得記錄我最愛的早餐：切仔麪。
一路從高雄吃上來，台南台中和其他各地方都不欣賞切仔麪，只在台北才流行，從前在酒店附近的小巷子中一定開着一兩檔，當今已愈來愈罕見，是什麼原因呢？
請當地聯絡人安排的切仔麪檔並不一定是我鍾意的，只有自己出馬。到了台北，一大早我走出酒店，問門口的年輕守衞：「哪有切仔麪檔？」
「切仔麪？我們這一區是商業區，住宅不多，早上沒這種東西賣。」
我才不相信，就算商業區，白領也要吃、司機也要吃。我往菜市場走，那裏，一定有我喜歡的檔口，年輕人只吃便利店叮熟的快餐。
果然讓我找到，玻璃櫥櫃中放有煙腸、粉肝、燻鯊魚腩、白灼魷魚、豬肺網、滷豬頭豬耳等等，不下十幾種。都是一大塊一大塊擺着，客人點了，才一片片切開，有時這切一點，那切一點，亂切一通，台灣人也叫此為「黑白」。
切，除了刀切，還有另外一個意思，是由發音而來，閩南語的切字，作淥解，把黃色油麪放在一個小筲箕內，再用另一個空的筲箕壓住，放進滾湯鍋中淥，提起又放，切切作聲，故稱「切仔麪」。
我們去的這個檔口很小，但賣的東西可真多，也有魯肉飯，那是把豬頭肉滷香後切成小粒，經爆香的乾葱頭一煮，香得要命。淋在飯上的，吃個兩三碗也不出奇。
一個原始的蒸櫃中擺了很多鐵碗，碗中是苦瓜排骨、金針菜雞肉等等的燉湯，一大早有此慰藉宿醉，恩物也。
另外的湯有貢丸湯、青菜湯和蛋花湯，都是現叫現滾的。
這一頓切仔麪，拍攝下來，各嘗一些，已飽飽，工作人員事畢後也坐下來吃，一群香港人，都翹起指頭讚好。去了台北，千萬要試這種台灣獨有的飲食文化，不會讓你失望。