速學斬雞砌上碟宴客唔失禮

白切雞、豉油雞、炸子雞……全部都是我阿媽的請客拿手菜，不過每次斬完上碟都擺到亂七八糟，賣相扣分，幾好食都假。今日請到帝京酒店中餐行政總廚羅頌良師傅教大家斬雞兼砌靚上碟，話咁易連雞髀骨都起埋，即刻睇片學嘢啦！

斬雞有序

■首先在雞尾位沿雞背脊落刀，注意落刀時要夠快，一刀過切下去就不易有碎骨。再切翼、髀、胸、背，千祈咪亂呀！

■除了煮得好食，賣相都好重要。