【本報訊】飲食業在金融海嘯中深受影響，一間名為銀杏館的法國餐廳成功突圍，更逆市擴張，餐廳侍應和員工大部份是60歲以上長者，他們的細心贏得客人讚賞。餐廳老闆下月中開設第三間分店，繼續向長者招手，明日（11日）舉行招聘日增聘40名長者員工。
記者：呂焯均、張文傑
樂天集團是一間經營老人服務的牟利商業機構，轄下已有老人院舍和復康中心。集團三年前開始推出一項以老人就業為目標的計劃，經營供長者就業的銀杏館餐廳。首間店舖位於中環歌賦街，走中高檔路線，完全商業手法經營，餐單收費與一般中高級食肆相若。樂天主席黎明輝說，銀杏館不是政府資助，「我哋唔係社會企業，有政府資助反而局限多，好難做得成功。」
開業一年多已有盈利
他說，食物和服務質素是餐廳的靈魂，銀杏館裝修也講究，是巴黎第一區杜勒利花園（lejardindesTuileries）對面小街那些餐館的格局。中環店開業一年多已有盈利，於是去年10月在佐敦廟街開設第二間，至今可維持收支平衡。中環較多OL客，佐敦店則較多街坊熟客，附近有一個大型私人屋苑，住了很多日本人，日間太太們來飲下午茶，人均消費70至80元，晚上一家大小來晚飯，人均消費逾200元。樂天繼續擴張計劃，下月中於旺角警署後面開設第三間，但會經營中式餐廳，以燉湯做生招牌。
中環店員工獲分花紅
「金融海嘯影響我哋唔大，好多顧客都認同我哋嘅食物同服務質素。」銀杏館會聘請有經驗的廚師，以及一些較年輕僱員應付需要體力的工作，長者則做侍應和收銀等，他們更有熱誠，注重客人需要，「佢哋唔會冇嘢做就喺度打牙骱。」有顧客便在網上留言讚賞員工，「招呼我們的侍應叫Jimmy，好像是一位退休人士，很有禮貌而且十分親切。」
首兩店分別聘請了二十多人，為了第三間店的人手需求，以及有些長者員工流失，故要增聘40人，將於明日舉行招聘日，見習員工時薪25元，一年後加至28元，高級員工50多元。由於長者體能有限，故以時薪計，每人每天工作5至6小時。他們有花紅制度，目前中環店員工已可獲分花紅。
銀杏館三店及招聘日資料
中環店：中環歌賦街44號
佐敦店：油麻地廟街269號
太子店：旺角西洋菜街北171號，下月中開業
招聘日：星期日（11日）上午10時至下午1時
空缺職位：40個
地點：窩打老道23號105室油麻地青年會專業書院
查詢電話：81056138
資料來源：樂天集團
貴客光顧
任志剛笑言：預埋我
家有一老如有一寶，銀杏館中環分店約有「20個寶」，當中更卧虎藏龍，退休九巴校長馬兆麟及銀行主任蘇月英是其中兩位。二人異口同聲指早年退休後生活太悶，無所事事，重新工作令生活更充實，身體更壯健。上月底退休的金管局總裁任志剛上月初光顧時，也向員工笑言「退休後預埋我加入」，一起工作。
「仲做得嘢都唔想攞綜援！」人稱馬Sir的馬兆麟現年65歲，04從九巴訓練學校校長之位退下來，他不希望游手好閒，06年再度工作，加盟銀杏館，由拿托盤學起，「經理肯教、我肯學，好快上手。」他現兼顧廚房助手及樓面工作，一周工作六天，由5至10小時不等，從不覺辛苦。「有次任總嚟，佢仲講笑話預埋佢，我話梗得啦，但我唔會當佢係任總看待。」
本報記者