北海道是海鮮的倉庫，帶子，北海道的靚！長腳蟹，北海道的巨。原來三文魚不只是挪威的肥，北海道出產的也是油香豐腴啖啖鮮味。有幾新鮮？我親眼見證，代價是晨早6點到紋別碼頭等漁船回港。想食三文魚，先食了一肚子西北風。
記者、攝影：吳允冲
鳴謝：全日空、紋別市、Saroma湖觀光物產振興協會、紋別觀光協會、北海道觀光振興機構
想睇炸魚餅的誕生過程，必要立即上網。
06:00 銀色三文魚山
前一晚，朋友問我：「五點半鐘你可以起來嗎？我們去睇三文魚。」五點鐘？大概我還在與被鋪纏綿。翌日，五時三十分，紋別已經開始出太陽，我立刻離開大床梳洗出發。「落車喇！」到了碼頭，我只看到一些倉庫。打開門，不得了，滿地都是三文魚。貨車在穿梭，我還是第一次知道，除了泥沙之外，原來魚穫都可以用「傾倒」來形容。在我面前的是一座又一座的三文魚山，卻一點腥味也沒有。轉個彎去碼頭，才目睹漁船真身。漁船底部似個池塘，漁夫將魚穫用大網撈起，一條條生猛的三文魚亂跳亂飛。一班漁夫天未亮便出海打魚，大約6時便會拖着魚穫回岸，在海邊就地揀魚，將不同大小的三文魚分類，真係辛苦晒！而決定魚餅有多新鮮，便由這一刻開始。
08:00 貴魚壓軸拍賣
經過分類，一箱箱三文魚隨即被運到批發市場。紋別魚市場啟用不久，沒有魚腥味，是全北海道最乾淨的魚市場，市場平日不對外開放，想睇最新鮮魚穫和拍賣，就要去前做預約。不過，冬天時海面結冰，沒有海鮮交易，市場也會關閉。魚市場負責人說，今年魚穫很少，一日約只得二萬多條，「每年我們在北海道撒下三文魚子，三文魚長大後，會朝俄羅斯方向游去，若五、六年後游回北海道，除去那些被大魚吃掉或迷路的，只有2%成功回到北海道。」睇怕這是全世界回報率最低的投資！三文魚的身價女尊男卑，因為雌性有魚子，所以較值錢。市場一日拍賣3次，最特別是拍賣以價低者先，令小店、餐廳可先揀魚，貴價魚則壓軸留給大批發商。除了各種魚類，當然少不了紋別最出名的帶子！「有時都會有海狗同海豚賣……」我以為聽錯，「附近有一種海豚，做刺身好鮮味o架！」慶幸今日我看不到。
紋別漁業協同組合
地址：紋別市港町3丁目1-1
電話：（81）158-242556
10:00-12:00 雞手鴨腳整餅
等了又等，幾時先有得食？可惜這裏不是築地，純粹批發不設堂食，但海鮮豈有只看不吃之理！幸好距魚市場不遠，有間著名魚餅專門店。彈牙的魚餅有芝士、蟹肉、魷魚等餡料，拿上手，魚餅還熱辣辣，咬一啖，燙得出煙，那甜甜的魚味，一食便知真材實料。魚餅用新鮮鱈魚做，在店後更可透過玻璃看到魚餅製作過程。將魚肉、麪粉和調味攪拌，倒模成形後再加餡料，就可放入油中炸。就這樣，一塊塊金黃色魚餅便誕生了！我決定和小學生們一起試做魚餅，魚漿可以倒模成貝殼樣子，再釀入餡料。講就容易，但製作時，我們全部雞手鴨腳，平日15分鐘可做好的魚餅，我哋竟用了兩個鐘！
出塚水產
地址：紋別市港町5丁目3番23號
網址： http://dezka.com
魚餅製作班：成人$52（90分鐘），須兩天前預約
漁夫之屋一泊二食
不能跟漁夫出海，但都可以住在漁夫之屋。「三室番屋」是以往漁夫捕魚時聚居的小木屋，於1941年建成，最近才開放成為民宿，供遊客居住。屋內陳設還保留着以往的懷舊味，像舊式撥輪電話、原子粒收音機，屋的中央還有炭爐，在這裏住一晚，好像住在博物館一樣。木屋在湖邊，走兩步到海旁，是觀鳥賞花的熱點。屋主提供一泊二食，用生猛海鮮做早、晚餐，每晚每位只5,000日圓！況且至今尚未有外國人住過，手快的分分鐘成為這裏第一個香港住客！
三室番屋
地址：紋別市沼鈦上（コムケ湖湖口）
住宿：每晚$430（一泊二食）
網址： http://www.minyu.ne.jp/banya/bantop.htm
Dos&Don'ts
囗三文魚百力滋
新鮮三文魚不能帶走，不如買一盒北海道限定版三文魚味巨大百力滋做手信，條條粗如桌球桿，味道真的有三文魚味，每盒$90。
出門提一提
簽證：持BNO護照或特區護照均免簽證。查詢：25221184（日本領事館）
機票：乘全日空從香港往返網走女滿別機場，連兩晚酒店，票價$5,330起，查詢： http://www.anaskyholiday.com.hk（藍天假期）
貨幣：100日圓約兌8.61港元（文中價錢已折算港元）
電壓：100V，兩扁腳插座
下周日本紋別有雨，8-13℃
