美國和中國打貿易戰，前者要加重汽車輪胎的稅，後者不服，說：「你不輸入我的輪胎，我就不買你們的雞肉。」
這下子可好，美國家禽業者大為恐慌，但他們接到中國的通知，一下子安心，通知書上說：「我不買你們的雞肉，但雞腳照買。」
美國雞肥胖，要頂住肉的重量，需要壯大的雞腳，而雞腳美國人是不吃的，拿來壓碎了當肥料，一公斤幾分美金，要是賣給中國人，可賺一兩塊，利潤之高，是他們想像不到的。
當然，不向美國買雞腳也行，可由日本、歐洲或南美輸入呀！可惜那些國家的雞，產量並不多，供應不了中國龐大的需求。
不但內地人愛吃雞腳，香港人對它也情有獨鍾，尤其是女性，喜歡得要命，在茶樓看到吃雞腳的，幾乎全是女人，男士們不大去碰。
和其他食物一樣，名字難聽的，我們都將之美化。像苦瓜，苦字不吉利，就叫它為涼瓜。豬肝改為豬膶，魚頭更改為魚雲。雞腳，就成為了鳳爪。
給雞一搶，鴨腳鵝腳怎麼辦？很簡單，把腳字一改，叫為掌，好叫得多。
鳳爪的吃法變化多端，最普通的是先用油炸，再拿去蒸，有些廚子滷之，有些紅燒，更有以鹽水炆的，各師各法。
但怎麼做，那個形狀總不美觀，本來可以把骨去掉斬件的，但吃鳳爪，就是要吃吸噬其骨頭的美妙感覺，一脫骨，面目全非，一點也不過癮。
我和其他男人一樣，一向不愛吃鳳爪，嫌它的樣子像退化的恐龍腳，那皮不是皮，殼不是殼的紋樣，更令人反感。
但是那骨與骨之間的膠質是美味，師傅做得好的話，還是會一隻又一隻，吃個不停。至今為止，炆得最好的是澳門的「六記麵家」，他們用的鳳爪很小，並不嚇人，每次去一定叫鳳爪來送酒，已不是一隻隻，而是一碟碟吃。
鳳爪萬歲！