寫狗肉不一定鼓勵別人吃狗肉。透過狗肉可看到東北重鎮瀋陽過去近十年的極大發展變遷。都是經驗，沒需要砌詞自己未吃過狗肉。
新界鄉間長大，數十年前說未吃過狗肉，猶如廣東人不曉講粗口（用不用另一回事），根本不成立。每逢北風吹起，那年頭冬天還是真正的冬天降臨，香港便是鄉郊處處三六飄香季節。相信自己去到二、三年班便拒絕再碰狗肉；見過殺狗過程，體會烚熟狗頭的悲涼與恐怖，自此不再將狗肉放入口腔。那起決定與「狗是人類最佳朋友」、「狗懂人性」、「信佛吃素」等等都無關；當然貓狗也曾是童年最親密玩伴……人類也流涼血，從小抱着養大與家中小朋友結伴成長的狗隻，怎可能轉眼變作盤中食物？雖然，狗肉真是香得沒話說。
再次接觸吃狗肉（不是自己吃）這回物事與工作直通內地而起。十年前的廣州隨便都可以吃到白切狗肉。湛江狗肉店子從深圳旺到廣州、珠三角；那年去湛江，途經山嶺田園見不少偌大滿佈白狗農莊，以為殖狗場；朋友語調平常解釋：「就是雞場、鴨場類同的狗場，自由走動freeranch狗場，生產優質狗肉。粵西掛狗頭賣狗肉的店子似我們燒味舖一樣普遍。」
八、九年前跟客戶飛東北與他們的客戶會議，過了吃飯時間到埗，灰灰蒙蒙污染甚差，但見一些高樓大廈已然蠢蠢欲動，發展將至。主人說東北多朝鮮族，也有不少朝鮮人（非中國籍），朝鮮料理大行其道；坐下先來一大盤道地暖身肉食，火鍋的主角──醬狗肉……急急敬酒，一面喊別客氣，自己來，筷子盡向韓國醃菜方向碰。
中間托中國開業30年，每年舉行設計比賽，已18屆的香港企業「真惠斯」年年邀請筆者當評委，每隔一年兩年再探瀋陽；最新的城區比我初來時大了3倍，摩天樓要爬上70層了。狗肉店卻收歛了，文明進步，就是吃？也不再過火明目張膽，跟當地改進了的空氣與綠化同步。