專利爭霸戰 - 蔡瀾

專利爭霸戰 - 蔡瀾

馬來西亞人說海南雞飯、肉骨茶、辣椒螃蟹、叻沙和椰漿飯應該是他們的食物,要申請專利云云。我是南洋人,應該有資格評論。
海南雞飯應該是新加坡發明的,海南島上根本吃不到,那是海南人集中在一條海南街,賣出名堂來。
優點在於用雞油炊飯、辣椒和薑茸也用了大量雞油炮製,還要海南街人士做出那獨特的黑醬油,這是其他地方的海南雞飯做不到的水準。缺點是用冰鮮或冷凍的雞,這比不上馬來西亞、泰國甚至於香港的生劏雞。
肉骨茶則應屬馬來西亞食物,在巴生海港始創,如果去到巴生橋底那家老店試過,就知道什麼叫真正的肉骨茶,那是一大鍋排骨才熬出小量的湯得到的效果,他處的肉骨都下得不夠多,比不上。
辣椒螃蟹自古以來,在馬來西亞的柔佛州就有得吃,但新加坡人做得出色,很難分辨出該屬誰家。黑胡椒螃蟹倒是在新加坡做起,不容置疑。
叻沙則分兩邊出發,用椰漿和香料,以及下大量血蚶的,是新加坡叻沙;用蝦頭、沙甸魚肉熬出湯來,再加黑漆漆的蝦頭膏,是檳城叻沙,也是馬來西亞叻沙了。
椰漿飯NasiLemak是馬來人主要的早餐,專利他們可以註冊。
但談論出自何地,應屬於誰的,實在是多餘,那一個地方的人做的好,才是最重要。
像雲吞麪,源出於廣州,廣州人就能註冊嗎?問天下人好了,他們都會說香港的雲吞麪最好,每一家都有很高的水準,那麼香港人就要趕去註冊雲吞麪嗎?
別說一道菜,我在杭州也吃不到香港的「天香樓」那麼好,那麼「天香樓」可以註冊杭州菜了?
馬來西亞小吃,獨特的很多,不必去爭這一兩種,像他們的福建炒麪是天下第一,也不必改名為吉隆坡炒麪呀。