魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。
材料：泰國及越南魚露各40毫升、1茶匙蒜茸、6湯匙砂糖、1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、1茶匙切碎大紅椒、40毫升米醋
