在星馬，問女朋友：「要吃什麼？」
「青菜。」她們回答。
天下女人都一樣，不愛作決定。
青菜是什麼菜？青菜不是菜，是「隨便」的意思，出自何典，聽過的，已忘記。但寫作態度應該嚴謹，上網查，也查不到，只有算了，請閱讀過這篇文章的朋友指正。
有一種南洋人喜愛的食物，是蝦毛釀成，名字很好記，叫「青菜落」，應該是馬來語或菲律賓語，用羅馬字寫成Chinchalor。這種東西，前葡萄牙殖民地的人都喜歡。
通常裝進一個像Heniz番茄醬的玻璃瓶裏，說到這個瓶，原來的設計被抄襲了又抄襲，實在是經典之作，線條美得不得了。
透過玻璃，我們可以看到裏面的粉紅色東西。仔細觀察，還有小黑點，都是兩點並排的，是小蝦的眼睛。
「青菜落」就是用數千上萬，或者幾十萬隻的小蝦製成。為了防腐，下大量的鹽，發酵後有鹹魚的味道。
吃就是吃這種霉味了，不然吃一百巴仙的純鹽好了。喜歡的人認為很香，洋人就掩着鼻子逃之夭夭。原始的「青菜落」用回收的玻璃瓶，土製一個鐵蓋封住。蓋子往往不穩，漏出蝦漿來，那就可大可小了，小的抹一抹算了，大的整間屋子都充滿腥氣。
因為它裝入瓶中還不停地發酵，最好先冷藏再開蓋，或要小心放了氣才開，不然也會噴得你一身的。
吃「青菜落」有秘訣，那就是要先將幾顆紅葱頭，香港人叫為乾葱的切成薄片，然後微微地撒上糖，再擠一粒叫Calamansi的小綠色酸甜汁上去，中和了鹹味，才最好吃。Calamansi是星馬和菲律賓的特產，連泰國也不生長，香港難找，可用普通檸檬代替。
當今交通方便，「青菜落」已賣到印尼雜貨店來，高級超市也出售，用來蒸五花腩片，更是一流。