搞飯局的目的只有一個，就是「開心」！不論朋友敍舊還是新相識，同枱吃飯，氣氛熱烈比餸菜出色更重要。
外國人喜歡安排男女梅花間竹地就座，我則認為男女各坐一邊，或者兩男兩女鄰坐，氣氛較容易熱烈起來，畢竟男人和女人的話題很不同，叫女人講Golf、男人講名牌，始終不及同性的熱切，特別有新朋友或慢熱的人，情況會更加明顯。
安排好座位，還要準備前菜，因為通常客人都不會準時到達，有時間我會親自炮製，炸芝士雲吞、熏蛋之類，細細碟，有冷有熱，有素有葷，讓大家慢慢品嚐，便不覺等人的時間難捱，而我亦可以趁機入廚房準備主菜。
沒時間的話，切些風乾火腿、芝士配餅乾或開些即食煙熏蠔亦可，可醫肚之餘，還可在飯局前閒談熱身，到正式開飯，氣氛一定更好。
馮美基May
前TVB藝員經理、前有線電視節目執行董事及食譜《最愛．宴客》作者