只要有愛，法式深吻狂吞他人舌頭也不惡心。可惜牛不是我的情人，而我在日本仙台，卻因吃牛舌，總覺有種跟牛接吻的惡心感。至於味道，初嚐是爽口彈牙牛味濃，但當我快要愛上和牛接吻之時，身旁好友說一句禁語（脷苔），我立刻吐了口中牛舌，大概以後也不想碰。所以奉勸一句，想享受牛舌，勿說禁語。
記者、攝影：馮冠芝
鳴謝：CXHoliday、HolidayInnSendai
只食舌芯
仙台牛舌，會去除脷苔，取其舌芯，肉質最嫩。而舌芯最好食的部位，是舌根位置。
人龍搶洋舌
聞說仙台最出名食牛舌，牛舌食肆眾多，是以初抵仙台JR站，已嗅到燒牛舌香。不是錯覺，而是單在JR站3樓，有一條牛舌街，整條街5間牛舌店，無論一點四點七點，店外都有長長人龍。跟着人龍走，來到利久牛舌專門店，此店於1990年創業，至今於仙台共20多間分店，最出名的是網燒牛舌，我懷疑不少香港人早已嚐過，於是我點了特別煮法：西洋風煮牛舌！就像紅酒牛尾煲般，以番茄醬及其他香料慢慢燜腍厚切牛舌，牛舌吸了香甜茄汁，入口肉汁四溢。比起牛尾，牛舌肉質腍中帶爽，保留了舌頭應有的彈性。如此良肉，仙台人卻是在二戰時才識寶！話說當時戰爭下糧食短缺，莫說牛舌，樹皮也是食物；且牛舌經巧手烹調後，可以比牛肉更香更彈牙，莫怪仙台人像要補償般，現在日日排隊食牛舌！
利久仙台駅店
地址：仙台市青葉區中央1-1-1仙台駅3F牛舌街
網址： http://www.gyutown.com/index.html
老街香舌人情味
在仙台市找牛舌店，直接做法是買一本當地雜誌，按圖索驥逐間食。但計劃永遠趕不上變化，跟雜誌去找一間葱煮牛舌店，卻發現居然裝修暫停營業！我即時像失了指南針的大船，幸好很快便被一條老街「壹貳叁橫丁」吸引。和風燈箱、七彩燈箱，老街門口仿似回到古日本的時光機入口。進內，發現有古式蔬果雜貨店，也有年輕人開設的小店，賣自家設計潮物。當我盡情逛街時，卻嗅到牛舌飄香。在老街內一間名「囗ーチャン」，像經典居酒屋，木趟門、昏黃燈光，上班族手執一杯啤酒，每張木桌上放着一個小火爐，吃的就是燒肉。我點了一碟烤牛舌，老闆娘像好老師，耐心教導我們如何烤肉，可惜我不是好學生，牛舌下爐搶火，我卻只顧拍照，結果，牛舌焦了兩件，另兩件生還者，以燒焦牛舌墊底，換來兩塊黃金牛舌。燒烤逼出牛舌肉香，配以店內特製蒜茸辣椒醬，香口；再喝大口啤酒，下火！好奇卻熱情的老闆娘、食客的笑面迎人，成了烤肉店最珍貴的佐料：人情味。
囗ーチャン
地址：仙台市青葉區一番町二丁目3-26
電話：（80）22-2151223
香甜清湯牛舌
今次來到位於地庫的「七福牛舌之一仙」，以清湯牛腩煮法，換成牛舌，是這間地下店的招牌美食！牛舌吸了清湯味，牛味濃中帶上湯鮮甜味，有種在香港吃清湯牛腩的錯覺。不過清湯牛舌送飯不配河粉！另有燒牛舌，這家的燒牛舌，保留牛舌中間半生熟，外層香脆中心肉嫩，難怪連棒球明星、名人都來一試，簽名掛餐廳牆上。
七福牛舌之一仙
地址：仙台市青葉區一番町4-3-3金富士大廈地庫一樓
電話：（80）22-2651935
舌苔刺身
牛舌吃到第四間，幸好煮法不同，未至太膩，今次在「べこ政宗」，挑戰牛舌刺身、壽司。生吃牛舌，肉質比熟食更彈牙，更像……人舌。雖然味鮮，但每口牛舌都要咬多幾啖才咬斷，有時，會怕「點錯相」，咬錯自己的舌頭。戰戰驚驚吃着，再好食也有點食不知味，忽然身旁好友再補一槍：「好像有脷苔！」嘔！思緒決堤，想像那伸出偏灰暗紅舌頭的牛牛，再也吞不下一塊牛舌刺身！其實仙台牛舌，烹調時會去除粗糙的脷苔外層，只用較嫩的牛舌芯，可惜我心理陰影已建。所以，如果要享受牛舌，別想太多，只相信自己的舌頭，告訴你另一條舌頭的味道吧！
べこ政宗中央二丁目店
地址：仙台市青葉區中央2-11-28通
Dos&Don'ts
囗一期一會兒歌
近年旅遊節目愛濫用「一期一會」一詞，花期長達兩個月，看一場表演，是一期一會。所以，我食牛舌遇上老街七夕巡遊，也是一期一會。在老街小店門外，老街坊不斷以日文向我們說「這兒有七夕，你們快影吧！」不久，老街盡頭便傳來和風樂曲，原來老街自有七夕祭，街坊穿上奇怪服飾，以手風琴、笛子奏日本祭曲，不只會奏古歌，還有《崖上的波兒》主題曲！再下一首，是小丸子主題曲！七夕變成兒歌巡遊，真正一期一會，估佢唔到。
出門提一提
簽證：持BNO或特區護照可免簽證停留90日。查詢：25221184（日本駐港領事館）
套票：仙台標準旅遊套票$4,380起，包來回機票，住宿兩晚HolidayInnSendai。查詢：27476070（國泰假期）
貨幣：100日圓約兌8.28港元（文中價錢已折算港元）
電壓：100V，兩扁腳插座
下周
日本仙台多雨，23-31℃
